Ազնվամորու ջեմը շատ երկրպագուներ ունի: Բոլորն էլ գիտեն, թե որքանով է այն օգտակար մրսածության համար, և թե որքան համեղ է թեյի հետ: Ազնվամորու ջեմը հիանալի լրացում է նրբաբլիթների, նրբաբլիթների, տոստերի ու տորթերի համար, իսկ ազնվամորու ժելեն նույնքան լավն է, որքան հաղարջի ժելեն տապակած կամ թխած մսով: Ազնվամորու ջեմի համար կան շատ բաղադրատոմսեր, այնպես որ բոլորը կգտնեն իրենց սրտով ինչ-որ բան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հին անգլերեն ազնվամորի ջեմ
- 1 կգ ազնվամորի;
- 1 կգ շաքար;
- 350 գ կարմիր հաղարջ;
- 100 մլ ջուր:
- Մոշ - ազնվամորի ջեմ
- 1 կգ ազնվամորի;
- 1 կգ մոշ;
- 2 կգ շաքար
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հին անգլերեն ազնվամորի ջեմ
Ազնվամորիում շատ քիչ դոնդողացնող նյութեր կան, բայց հաղարջը պարունակում է ավելցուկային պեկտին: Ահա թե ինչու, եթե այս երկու հատապտուղները համատեղեք, կստանաք համեղ խիտ մուրաբան, որի մեջ հաղարջի թթվասերը միայն շեշտը կդնի ազնվամորի քաղցր համը:
Քայլ 2
Տեսակավորեք հաղարջը և ազնվամորիը, հեռացրեք ցողուններն ու ճյուղերը, լվացեք և չորացրեք: Ազնվամորիները փափուկ հատապտուղներ են, ուստի ավելի լավ է դրանք ողողել ոչ թե հոսող ջրի տակ, այլ անուշաբույր ընտրված հատապտուղներով լցված քամոցն իջեցնելով ջրով տարայի մեջ:
Քայլ 3
Aուրը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, եռացնել և ավելացնել հաղարջը, կրակը նվազեցնել և եփել մոտ 15 րոպե: Հեռացրեք կրակից, դրեք սառնարան և քսեք մաղով: Եթե ցանցը չափազանց մեծ է, ծածկեք այն շղարշի մի քանի շերտերով: Կամ դուք կարող եք պարզապես ճզմել հյութը շղարշ կտորի միջոցով: Դուք պետք է մոտավորապես այնքան հյութ ստանաք, ըստ քաշի, որքան հաղարջ եք վերցրել:
Քայլ 4
Տեղադրել ազնվամորի հաղարջի հյութի մեջ և եփ գալ մուրաբան ցածր ջերմության վրա առնվազն 15-20 րոպե: Պարբերաբար խառնել ջեմը և փայտե գդալով հունցել հատապտուղները: Երբ կարմրավուն մեկ միասնական զանգված ունեք, այն եռացրեք և եփեք 2-3 րոպե: Հեռացրեք կրակից և ակտիվացնելով, բարակ հոսքով ավելացրեք շաքար:
Քայլ 5
Մուրաբայի ամանը վերադարձեք վառարանին և եփ գալ բարձր կրակի վրա մոտ 10 րոպե: Հեռացրեք փրփուրը բուրավետ նրբության մակերեսից, թողեք այն մի փոքր սառչի և շարեք ստերիլացված բանկաների մեջ:
Քայլ 6
Մոշ - ազնվամորի ջեմ
Դուք կարող եք նաև ջեմ պատրաստել դասական, բայց ավելի ծանոթ ձևով: Այն անսովոր և հետաքրքիր դարձնելու համար ազնվամորիին ավելացրեք նրա մերձավոր ազգականը ՝ մոշը:
Քայլ 7
Առանց խառնելու, հատապտուղները տեսակավորեք, ողողեք և չորացրեք: Լրացրեք դրանք առանձին շաքարով (յուրաքանչյուր կիլոգրամ հատապտուղների համար կա նույն քանակությամբ շաքար): Խառնել հատապտուղները և հատիկավոր շաքարը, թողնել ամբողջ գիշեր, որպեսզի հյութն առանձնանա: Եթե հատապտուղները միանգամից խառնեք, և ոչ ուշ, երբ եռացրեք, վերջնական արտադրանքի գեղեցիկ ազնվամորու գույնը չեք ստանա, ուստի չպետք է պարզեցնել գործընթացը:
Քայլ 8
Շաքարով խառնված հյութը լցնել ջեմի ամանի մեջ: Բերեք, չմոռանալով անընդհատ խառնել, եռացնել, դնել հատապտուղները և կրակը նվազեցնել: Եփել 5-7 րոպե `նույնպես խառնելով և բարակելով: Հեռացրեք կրակից և թողեք, որ ջեմը ամբողջովին սառչի, նույնիսկ կարող եք թողնել այն ամբողջ գիշեր: Վերադարձրեք ամանը կրակին և կրկին եռացրեք, կրակը կրճատեք միջինը և եփեք ևս 5-7 րոպե: Անջատեք կրակը, թող մուրաբան մի փոքր սառչի և դրեք ստերիլացված բանկաների մեջ:
