Կախը ոսկորով խոզի ոտքի մսոտ մասն է: Տաք թխած շանը, որը հալեցնում է մաշկը, կատարյալ է ընկերական հավաքույթի համար: Դուք կարող եք սեղանին միս մատուցել մաս-մաս կամ ամբողջությամբ ոսկորով: Առանձնապես տեղադրեք մրգային նավակներ լոռամրգի կամ լինգոնի մուրաբայով կամ թթվասերով խառնված ծովաբողկով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Shank
- նեխուրի արմատ
- գազար
- մաղադանոսի արմատ
- մեխակ
- սխտոր
- Բեյ տերև
- համեմունք
- Սեւ պղպեղ
- սոխ
- թեթև գարեջուր
- մեղր
- սոյայի սոուս
- կարմիր տաք պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կախը պետք է գնել թարմ, ոչ թե սառեցված: Մաշկը հյութեղ դարձնելու համար մաշկի տակ պետք է լինի ճարպի բարակ շերտ:
Քայլ 2
Potրի մեծ կաթսա դրեք կրակի վրա: Կաթսայի մեջ լցրեք մի քանի մաքրած գազար, սոխի մի ամբողջ գլուխ, առանց կեղևի, մի մեծ կտոր նեխուրի արմատ, մաղադանոսի արմատներ, մի քանի մեխակ, համեմունք և սեւ պղպեղ, աղ ՝ ըստ ճաշակի: Եռացնել
Քայլ 3
Դրակները դնել եռացող ջրի մեջ: Եփել երկու ժամ ցածր կրակի վրա: Կախերը պետք է ամբողջ ժամանակ ծածկվեն արգանակով: Հեռացրեք միսը արգանակից: Մինչ կոճերը տաք են, ոսկորները հեշտությամբ հանվում են դրանցից:
Քայլ 4
Մնացած արգանակը քամեք մաղով, լցնել պլաստիկ տարայի մեջ, հովացնել և դնել սառնարան: Սառեցված արգանակից կարելի է պատրաստել սիսեռով ապուր `ավելացնելով ապխտած միս:
Քայլ 5
Պատրաստեք մարինադը.
Թեթև գարեջուրը խառնել մեղրի և սոյայի սոուսի հետ: Կարմիր կծու պղպեղը մանր կտրատել, դրանից սերմերը հանել, ավելացնել մարինադին: Եփած շղթաները տեղադրեք մարինադի մեջ երկու ժամ:
Քայլ 6
Թխում թերթիկը յուղով յուղել, վրան թթու ծնկներ դնել, դնել նախապես տաքացրած ջեռոց: Յուրաքանչյուր 15 րոպեն մնացած մարինադը լցրեք շղթաների վրա: Dishաշատեսակը պատրաստ է մեկ ժամից:
Քայլ 7
Կտրուկը կարելի է եփել առանց նախնական եռման:
Լրացրեք հում շանը սխտորով, քսեք սեւ պղպեղով և աղով: Տեղադրել խորը ամանի մեջ և լցնել կեֆիր: Թողնել 3 ժամ:
Պատրաստի միսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցը, բացել փայլաթիթեղը 10 րոպե առաջ, երբ պատրաստ կլինի շարանը կարմրացնել:
