Խորոված կարտոֆիլը կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ է շատ ուտեստների համար: Այնուամենայնիվ, դա լավ է նաև որպես հիմնական ուտեստ, եթե այն ուղեկցվում է աղցաններով կամ տարբեր ապրանքներով լցոնված է: Առաջատար կոմբինացիաներից մեկը, որը շատերի կողմից սիրված է, կարտոֆիլ ՝ համեղ դասական պարմեզան պանրով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 3 միջին կարմրավուն շագանակագույն կարտոֆիլի պալար
- 3 ճաշի գդալ պարմեզան պանիր
- 2 թեյի գդալ բուսական յուղ
- 1/4 թեյի գդալ ծովի աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ պալարները փափուկ խոզանակով: Բաճկոնով թխելու համար ընտրեք կոկիկ խիտ մաշկով կարտոֆիլ, ոչ երիտասարդ, բայց ոչ հնացած, առանց տեսանելի թերությունների, հավասար և ամուր:
Քայլ 2
Թխելուց առաջ կարտոֆիլի պալարները աղ տալու մի քանի եղանակ կա: Դրանցից մեկն այն է, որ կարտոֆիլը 2-ից 8 ժամ նախապես թրջվի աղի լուծույթի մեջ, որը պատրաստված է 1 մասի կոպիտ աղի դիմաց 8 մասի ջրի դիմաց: Երկրորդը, ավելի սիրված, բաղկացած է պալարի մաշկը ծովի աղով քսելուց, ինչպես մերսման ժամանակ: Դա անելու ամենահարմար ձևը լայն, մակերեսային ամանի մեջ աղ ցանելն ու դրա մեջ կարտոֆիլը հատ-հատ գլորելն է: Որպեսզի աղը մնա կարտոֆիլին, դրանք նախապես պատված են բուսական յուղով:
Քայլ 3
Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս, որ դուք թխելուց առաջ ծակեք պալարները, որպեսզի նրանցից գոլորշի դուրս գա, և դրանք չխանգարեն գրիլին: Բայց առավել հարգված խոհարարական փորձագետները պնդում են, որ առավել նախընտրելի կառուցվածքը, երբ պալարը նուրբ է և ներսից «փափուկ» `կատարյալ փխրուն ընդերքով, կարելի է սովորել միայն այն դեպքում, եթե պատրաստելուց անմիջապես հետո կտրեք պատրաստի ամբողջ կարտոֆիլը:
Քայլ 4
Որպեսզի կարտոֆիլը չկպչի գրիլի խորովածին, նախ յուղեք այն բուսական յուղով: Heերմացրեք գրիլը միջին կրակի վրա: Պալարները դասավորեք միմյանցից հեռավորության վրա, որպեսզի տաք օդը կարողանա ազատ շրջանառվել դրանց շուրջ: Թխել կարտոֆիլ 50-60 րոպե, մինչև փխրուն: Կարտոֆիլը կարող եք քսել հալված կարագով կամ խոզի ճարպով յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ `կարմրություն ստանալու համար, բայց հետո մաշկն այդքան փխրուն չի լինի, քանի որ աղի մի մասը լվանում է: Ավարտված կարտոֆիլը հեշտությամբ սեղմվում է ձեր մատների միջոցով: Ձեռքի վրա դրեք սիլիկոնային պաշտպանիչ ձեռնոց և սեղմեք պալարների վրա, մինչև կեղևը կոտրվի:
Քայլ 5
Յուրաքանչյուր պալարի ներսում տեղադրեք 1 ճաշի գդալ քերած պարմեզան պանիր և կարտոֆիլը վերադարձեք խորովածի մեջ: Այն պահեք այնտեղ մոտ 2-3 րոպե, մինչև պանիրը սկսի հալվել: Պանրի հետ միասին կարող եք ավելացնել մի փոքր կարագ և թարմ թակած խոտաբույսեր: Hotառայել տաք կարտոֆիլ:
