Խոզի միսը օգտագործվում է մի շարք ուտեստներ և ապրանքներ պատրաստելու համար: Քանի որ այն կարող է պարազիտներ պարունակել, այն պետք է ջերմորեն բուժվի: Խոզի միսը տապակված է, խաշած և շոգեխաշած: Այն լավ է համակցվում բանջարեղենի հետ: Օրինակ, այն կարող եք շոգեխաշել կաղամբով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- միս կամ թակած ոսկորներ;
- արմատները (մաղադանոս)
- նեխուր);
- գազար;
- սոխ;
- աղ
- պղպեղ
- Դափնու տերև;
- խոզի միս;
- բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;
- տոմատի մածուկ;
- կաղամբի կամ թթու կաղամբի գլուխ;
- հաց;
- կաթ:
- ալյուր;
- ձու
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել արգանակ: Դա անելու համար միսը կամ թակած ոսկորները տեղադրեք սառը ջրով տարայի մեջ: Դրեք կրակի վրա և եռացրեք: Եթե պատրաստման ընթացքում փրփուր է հայտնվում, հանեք այն: Արգանակին ավելացնել արմատներ (օրինակ ՝ մաղադանոս, նեխուր), գազար, սոխ: Աղեք ամեն ինչ և եփեք թույլ կրակի վրա 2-3 ժամ: Վերջապես, արգանակին ավելացրեք պղպեղ և դափնու տերև: Արգանակը համեղ և գույնն ավելի ինտենսիվ դարձնելու համար պատրաստելուց առաջ թխել թակած ոսկորները, գազարն ու սոխը:
Քայլ 2
Կտրեք խոզի միսը փոքր մասերի: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Միսը ավելի մեղմ ու փափուկ դարձնելու համար կարող եք մի փոքր ծեծել: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը կամ ճարպը հալեցրեք, տապակել խոզի կտորները երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 3
Տապակած խոզի միսը տեղափոխեք կարկանդակի կամ շոգեխաշած ցանկացած այլ տարայի մեջ, այնտեղ ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ: տոմատի մածուկ, 500 մլ մսի արգանակ: Տեղադրեք տարան թույլ կրակի վրա և եփ գալ մեկ ժամ:
Քայլ 4
Կաղամբի գլուխը մանրացրեք միջին քերիչի վրա, կտրեք սոխը և գազարը: Այս ամենը միսին ավելացնել: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ կաղամբը փափկի: Եփման գործընթացում մի մոռացեք խառնել կարկատանի պարունակությունը, հակառակ դեպքում այն կայրվի: Կաղամբը կարող եք օգտագործել նաև շոգեխաշելու համար, բայց եփելուց առաջ մանրակրկիտ լվանալ ՝ աղը ավելացնելու համար:
Քայլ 5
Այս ուտեստը կարելի է մատուցել պելմենիով: Դրանք պատրաստելու համար հացը կաթ լցրեք: Ավելացնել 3 ճաշի գդալ: semolina, 2 ձու և աղ: Թողնել զանգվածը այտուցվի 10-15 րոպե: Դրանից հետո մի թեյի գդալով վերցրեք մի փոքր փրփրացող զանգված և ընկղմեք եռացող ջրի մեջ: Նույնը արեք մյուս պելմենի հետ: Դրանք գալուց հետո հանեք դրանք և շաղ տալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղով: Theառայել պելմենիները հիմնական ուտեստով:
