Բուլղարական խոհանոցի տարբերակիչ առանձնահատկություններից մեկը նույն ուտեստի մեջ պղպեղի մի քանի տեսակների օգտագործումն է: Մսի ուտեստները բացառություն չեն: Դա կարմիր քաղցր, կարմիր աղացած, տաք և սեւ աղացած պղպեղի համադրություն է, որը թթու կաղամբով խոզի միսին տալիս է իր յուրահատուկ համը: Այս ուտեստը հատկապես կգնահատեն նրանք, ովքեր հիմնականում սիրում են կծու կերակուրներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի միս - 1 կգ;
- թթու կաղամբ - 1 գլուխ կաղամբ;
- մեծ սոխ;
- քաղցր պղպեղ (չոր) - 3 հատ;
- աղացած կարմիր պղպեղ - 1,5 թեյի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- տաք պղպեղ - 2-3 պատիճ;
- թավա;
- կավե աման (գյուվեչ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կաղամբով խմորված կաղամբ: Կարող եք օգտագործել նաև թակած, բայց այն չպետք է որևէ հավելանյութ պարունակի: Գազարն ու լոռամիրգը, որոնք շատ հաճախ ավելացնում են աղալիս, այս դեպքում անհրաժեշտ չեն: Կաղամբի և մսի հարաբերակցությունը մոտ 1: 1 է, բայց եթե որոշ ապրանքատեսակներ պարզվում է, որ մի փոքր ավելի շատ են, նորմալ է: Համի համամասնությունների փոքր շեղումները չեն փչանա:
Քայլ 2
Կաղամբը պետք է լինի չափավոր թթու: Սա կարող է ճշգրտվել: Լվանալ շատ թթվային, և եթե թթուն քիչ է, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Բայց սա ծայրահեղ դեպք է, ավելի լավ է անել առանց լոլիկի:
Քայլ 3
Կտրեք մեծ սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Կաղամբին ավելացնել երկու տեսակի աղացած պղպեղը և խառնել:
Քայլ 4
Պատրաստել խոզի միս: Այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել դիակի փափուկ մասեր ՝ ոսկորների նվազագույն քանակով: Լվանալ այն, մաքրել այն ֆիլմերից, կտրել մասերի: Այս ուտեստի համար նախընտրելի է բարձր կաթսա, որպեսզի միսը և կաղամբը շարվեն շերտերով:
Քայլ 5
Կաթսայի հատակին կաղամբի շերտ դրեք: Դրան ավելացնել 1 հատ տաք կամ կարմիր աղացած պղպեղ: Վերեւում դրեք մսի շերտ, դրա վրա `կաղամբի մեկ այլ շերտ, դրան ավելացնելով նաեւ պղպեղի պատիճ: Հնարավոր է, որ շատ շերտեր լինեն, բայց հաշվարկեք այնպես, որ կաղամբը վերևում լինի:
Քայլ 6
Կաղամբի աղը լցնել կաթսայի պարունակության վրա: Եթե դա շատ կոշտ է, փոխարենը ջուր օգտագործեք: Հեղուկը պետք է թույլ ծածկի վերին շերտը: Potածկեք կաթսան կափարիչով:
Քայլ 7
Ovenեռոցը տաքացրեք 200 ° C- ով: Դրեք դրա մեջ մի կաթսա և եփեք մոտ մեկ ժամ խոզի միսը և թթու կաղամբը:
Քայլ 8
Խոզի կողիկներ կարելի է եփել նաեւ թթու կաղամբով: Մսի և կաղամբի հարաբերակցությունը մոտավորապես նույնն է: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է նաև սոխի գլուխ և 2-3 ճաշի գդալ պղպեղ: Կողերը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եփել մոտ քսան րոպե: Կողիկներ պատրաստելուց բացի, այս գործողությունը ձեզ կտա նաև արգանակ, որն ապագայում ձեզ պետք կգա:
Քայլ 9
Կտրել սոխը և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա: Կաղամբին ավելացնել պապրիկա, ամբողջը խառնել սոխի հետ և լցնել պատրաստի արգանակի վրա: Ավելացնել կաղամբի աղաջուր: Կաղամբը դնել ջեռոցում և եփ գալ մինչեւ կեսը եփել:
Քայլ 10
Կավե ամանի հատակին դրեք կաղամբի շերտ, իսկ վրան ՝ մսի շերտ: Այլընտրանքային շերտեր այնպես, որ կաղամբը վերևում լինի: Տեղադրեք կերակրատեսակը ջեռոցում, տաքացնելով այն 200 ° C: Սպասեք, որ կաթսայի պարունակությունը եռա և եփվի մեկ ժամ:
