Թարմ հյութալի ձմերուկը կարող եք վայելել Ռուսաստանի կենտրոնում միայն ամռան երկրորդ կեսին և աշնան սկզբին: Ձմռանը ձեր սիրած հատապտուղը փրկելու համար ձեզ հարկավոր են տնային բաղադրատոմսեր: Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել ձմերուկի ջեմ - դա կպահպանի ոչ միայն ծանոթ համը, այլ նաև օգտակար միկրոէլեմենտները: Կօգտագործվեն թե քաղցր թեփ, թե ընդերք: Կիտրոնի համը կօգնի նրբահամությանը տալ ցիտրուսային հաճելի բույր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ձմերուկի խառնուրդի մուրաբայի համար.
- 800 գ հատիկավոր շաքար;
- 400 գ ձմերուկի խառնուրդ;
- մեկ կիտրոնի հյութ;
- կես կիտրոնի համ;
- 2, 5 բաժակ ջուր:
- Ձմերուկի կեղեւի մուրաբայի համար.
- 1 կգ ձմերուկի կեղեւներ;
- 3 բաժակ ջուր;
- 1, 2 կգ հատիկավոր շաքար;
- կես կիտրոնի համ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կերպեք կեղևները ձմերուկից և մի կողմ դրեք. Դրանք ձեզ հարկավոր են մեկ այլ հյուրասիրության համար: Հեռացրեք բոլոր սերմերը ցելյուլոզից և մանրացրեք այն փոքր շերտերի մեջ:
Քայլ 2
Տեղադրել թակած ձմերուկի խառնուրդը կաթսայի մեջ և լցնել կես բաժակ ջրի մեջ: Եփել դանդաղ կրակի վրա մինչև փափկացնելը, ապա ավելացնել 400 գ հատիկավոր շաքար:
Քայլ 3
Պատրաստել օշարակն առանձին. 2 բաժակ հատիկավոր շաքարավազը լուծիր մի բաժակ ջրի մեջ և ավելացրու մեկ կիտրոնի թարմ քամած հյութը: Որպեսզի պտուղը ավելի շատ հյութ տա, խորհուրդ է տրվում ցիտրուսային կեղևը ճզմելուց առաջ ճզմել, մինչև պալպին հասնելը և 1 րոպե դնել եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո տաք կիտրոնը գլորեք սեղանի վրա և կտրեք երկայնական գծի երկայնքով: Կտորներն այժմ կարող են տեղադրվել հյութեղացուցիչի մեջ:
Քայլ 4
Տեղադրեք շաքարավազի և կիտրոնի օշարակի կաթսան վառարանի վրա, որպեսզի ներքևն ավելի տաքանա մի կողմից: Հեռացրեք փրփուրը կտրված գդալով - այն պարբերաբար կհայտնվի «սառը» կողմում: Երբ լուծումը դադարում է փրփրելուց, ճաշատեսակները դնել բարձր կրակի վրա և եփել օշարակը մինչև հարթ:
Քայլ 5
Պատրաստի օշարակը լցնել ձմերուկի խառնուրդով կաթսայի մեջ և ավելացնել կես կիտրոնի թարմ համը: Ավելի լավ է այն պտղից հանել մանր քերիչով, և պետք է օգտագործել միայն մաշկի գունավոր մասը:
Քայլ 6
Խառնել կաթսայի պարունակությունը և պատրաստել ձմերուկի ջեմը միջին կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա: Մի մոռացեք զանգվածը փայտե սպաթուլայի միջոցով անընդհատ խառնել և փրփուրը հեռացնել գորշ գդալով: Նրբագեղությունը պատրաստ է, եթե դրա կաթիլը սառչի ափսեի վրա և չտարածվի դրա վրա:
Քայլ 7
Ձմերուկի կեղեւներից սկսեք ջեմ պատրաստել: Հավաքեք 1 կգ մաքուր հումք և դանակով մաքրեք դրանից կանաչ շերտը: Կտրեք ընդերքը փոքր խորանարդի մեջ և տեղադրեք կաթսայի մեջ: Լցնել երեք բաժակ ջուր, եռացնել և եփ գալ 15 րոպե անընդհատ խառնուրդով:
Քայլ 8
Պատրաստեք օշարակ 3 բաժակ ջրով և 1, 2 կգ հատիկավոր շաքարով: Շաքարի լուծույթը եռացրեք, լուծեք դրա մեջ պարունակվող բոլոր քաղցր բյուրեղները: Ձմերուկի փափկված կեղևի շերտերը դնել մաղի վրա և քամել:
Քայլ 9
Ներդրեք խորանարդները օշարակի մեջ, խառնեք կիտրոնի համով և թողեք ներծծվի 10 ժամ, ապա եռացրեք ջեմը փուլերով. Պահեք այն միջին կրակի վրա 20 րոպե և 10 ժամ թողեք վառարանի դրսից; կրկին եփել և սառը; եփել վերջին անգամ և անմիջապես գլորվել ստերիլ ապակե տարաների մեջ:
