Ձմռանը ջեմ կարող եք պատրաստել ոչ միայն ավանդական հատապտուղներից և մրգերից, այլև, օրինակ, ձմերուկից: Ավելին, ջեմը հավասարապես համեղ է ինչպես ձմերուկի խառնուրդից, այնպես էլ ձմերուկի ընդերքից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ձմերուկի մուրաբայի համար.
- - 0,5 կգ ձմերուկ;
- - 1 կգ շաքար;
- - 1 բաժակ ջուր;
- - 1 կիտրոն:
- Ձմերուկի կեղեւի մուրաբայի համար.
- - 1 կգ ձմերուկի կեղեւներ;
- - 1, 2 կգ շաքար;
- - 1, 5 թեյի գդալ: սոդա;
- - 9 բաժակ ջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձմերուկի ջեմ
Կլպել ձմերուկը, հեռացնել սերմերը: Ձմերուկի խառնուրդը կտրեց փոքր կտորների և դրեց էմալապատ ամանի մեջ: Լցնել ջրի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա, մինչ ձմերուկի կտորները փափկանան: Խտացրեք ավելցուկային ջուրը: Կիտրոնը մարել եռացրած ջրով, հանել կեղևը և քերել կամ մանր կտրատել, քամել հյութը կիտրոնի միջուկից:
Քայլ 2
0.5 կգ շաքարավազ լուծեք մի բաժակ ջրի մեջ, լցրեք կիտրոնի հյութի մեջ: Կիտրոնի և շաքարի օշարակը եռացրեք: Ձմերուկի խառնուրդին ավելացնել մնացած շաքարն ու կիտրոնի համը: Տաք օշարակը լցնել ձմերուկի վրա և եփել թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև որ այն խտանա: Ձմերուկի ջեմը լցնել նախապես պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչները:
Քայլ 3
Ձմերուկի կեղևի ջեմ
Կերտեք կոշտ կանաչ կեղևը ձմերուկի կեղևից: Լվանալ մնացած սպիտակ-կարմիր խառնուրդը և կտրատել 1 x 1 սմ խորանարդի: Յուրաքանչյուր կտոր ծակիր ատամնափայտով կամ պատառաքաղով:
Քայլ 4
Սոդան լուծեք 1 բաժակ տաք ջրի մեջ, լցրեք եւս 5 բաժակ սառը ջրի մեջ: Սոդայի լուծույթը լցնել ձմերուկի կեղևների վրա և թողնել 4 ժամ: Դրանից հետո կեղևները ծալեք քամոցով և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեք սոդայի մնացորդները:
Քայլ 5
Եփել օշարակ 600 գ շաքարով և 3 բաժակ ջրով: Կեղևները տեղափոխեք օշարակ և եփ գալ ցածր եռման վրա, մոտավորապես 15 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Դրանից հետո ջեմը հանեք կրակից, սառը և թողեք 10-12 ժամ, որպեսզի ներծծվի:
Քայլ 6
Մնացած շաքարը լցնել ձմերուկի կեղեւի վրա: Jamեմը դնել կրակի վրա և եփել եւս կես ժամ: Ձմերուկի կեղևը եփելու ավարտին ոսկեգույն-թափանցիկ կդառնա: Oանկության դեպքում ավելացրեք 2-3 գ կիտրոնաթթվի բյուրեղներ: Լցնել տաք ջեմը ստերիլիզացված բանկաների մեջ. Շողոքորթ ձմերուկի խորանարդները պետք է ամբողջությամբ ծածկվեն օշարակով, կափարիչները սերտորեն պտտվեն և պահվեն սառը մութ տեղում:
