Ձմերուկի կեղեւի ջեմը շատ քաղցր ատամների սիրված նրբությունն է: Բուրավետ և նուրբ, այն բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում ՝ հիշեցնելով ամառը: Այս ջեմ պատրաստելու համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Հիմնական բանը այն է, որ դուք պետք է ձմերուկ գնել առանց նիտրատների, ապա նրբությունը կստացվի ինչպես համեղ, այնպես էլ առողջ:
Ձմերուկի կճեպներից ջեմի առաջին տարբերակը
Այս բաղադրատոմսով եփած ջեմի մեջ ձմերուկի ընդերքը հիշեցնում է շողոքորթ մրգեր `միևնույն ժամանակ փափուկ և փոքր« կոշտ հատիկով »: Նման ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 1 կգ ձմերուկի կեղեւներ;
- 1 կգ հատիկավոր շաքար;
- 1 թեյի գդալ սոդա;
- 4 գ վանիլին;
- 1 ½ լ ջուր:
Ձմերուկի կեղևները մանրակրկիտ լվացեք, մաքրեք թեփի և կանաչ մաշկի մնացորդները և կտրեք փոքր կտորների: Դրանից հետո պատառաքաղով պատեք դրանք: Կաթսայի մեջ 5-6 բաժակ ջուր լցնել և ավելացնել 1 բաժակ տաք ջրի մեջ լուծված սոդա: Ամեն ինչ լավ խառնեք, տեղադրեք պատրաստված ձմերուկի կեղևները և մի կողմ դրեք մի քանի ժամ:
Պատրաստեք օշարակ այս ընթացքում: Դա անելու համար. Մանրացված շաքարի կես մասը լուծիր ½ լիտր ջրի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա ՝ 10-15 րոպե, անընդհատ խառնելով:
Ձմերուկի կեղևները ներարկելուց հետո դրանք ողողեք սառը ջրով և տեղադրեք եռացող շաքարի օշարակի մեջ: Հաջորդը, եփ գալ 15 րոպե, հեռացնել կրակից և մի փոքր թողնել մի կողմ: Դրանից հետո ավելացնել շաքարի մնացած կեսը, դնել թույլ կրակի վրա և եռացնել 3 ժամ: Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ վանիլինը լցնել ջեմի մեջ և ամեն ինչ լավ հարել:
Պատրաստի ջեմը դրեք չոր ստերիլ բանկաների մեջ և պահեք զով տեղում, ծածկված կափարիչներով կամ մագաղաթյա թղթե վրա:
Ձմերուկի կեղեւներից ջեմի երկրորդ տարբերակը
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ջեմը հալվում է ձեր բերանում: Ձմերուկի կեղևը թափանցիկ է դառնում և կարծես սաթի կտորներ լինի: Այս բաղադրատոմսի համաձայն ջեմ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 1 կգ ձմերուկի կեղեւներ;
- 1 ½ կգ հատիկավոր շաքար;
- 1 լիտր ջուր;
- 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
- 1 տոպրակ վանիլին:
Առաջին հերթին շատ լավ լվացեք ձմերուկները և անձեռոցիկով կամ սրբիչով չորացրեք դրանք: Դրանից հետո կտրեք կիսով չափ կիսով չափ և հանեք այն ամբողջ խառնուրդը, որը կարող եք ուտել, կամ դրանից կարող եք պատրաստել ձմերուկի մեղր կամ ջեմ: Դրանից հետո կեղևից կտրեք կամ քերեք արտաքին, կանաչ մասը: Դրանից հետո կտրեք այս եղանակով պատրաստված ընդերքները փոքր կտորների և եփեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ 2-3 դեղաչափով `4-5 րոպե, անմիջապես հովացնելով հոսող ջրի մեջ:
Պատրաստեք շաքարի օշարակ 1,5 կիլոգրամ հատիկավոր շաքարից և մեկ լիտր ջրից: Ձմերուկի սառեցրած կեղևները լցնել տաք շաքարի օշարակով և ներծծվել դրա մեջ առնվազն 5-6 ժամ: Դրանից հետո բանկան դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ 5-10 րոպե: Դրանից հետո հանեք կրակից և կանգնեք ևս 3-4 ժամ: Դրանից հետո կրկին դրեք կրակին և եփեք այնքան ժամանակ, որքան ցանկալի խտությունը:
Խոհարարության ավարտին ջեմ ավելացնել թեյի գդալ կիտրոնաթթու, իսկ համեմունքի համար `վանիլինի տոպրակ, որը կարելի է փոխարինել փոքր քանակությամբ բերգամոտի էությամբ:
Երբ պատրաստի ջեմը սառչի, դրեք այն ստերիլ բանկաների մեջ: Պահել զով տեղում:
