Macaron- ը փոքր, կլոր թխվածքաբլիթ է, որը ներսից փափուկ է, դրսից ՝ փխրուն: Խմորը նրա համար պատրաստվում է ձվի սպիտակուցներից, շաքարի փոշուց և նուշի ալյուրից: Թխվածքաբլիթները հաճախ ավելացվում են սուրճով, շոկոլադով, վանիլով և մրգային մուրաբաներով:
Macaron թխվածքաբլիթները մեզ են եկել վերջերս և սիրում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները:
Աղանդերի պատմություն
Մակարոն թխվածքաբլիթների պատրաստումը սկսվել է շատ վաղուց Իտալիայում կամ Ֆրանսիայում: Մենք չգիտենք, թե կոնկրետ որտեղ է առաջին անգամ պատրաստվել այս աղանդերը: Թերեւս, 16-րդ դարի Վենետիկը դարձավ նրա հայրենիքը: Մեկ այլ վարկածի համաձայն ՝ Ֆրանսիան դարձավ բլիթների հայրենիքը, որտեղ դրանք պատրաստում էին միանձնուհիները:
Թխվածքաբլիթի երկու կեսը կրեմով սոսնձելու գաղափարն առաջացել է ոչ վաղ անցյալում ՝ 20-րդ դարի երեսունականներին: Դրանից հետո աղանդերի տեսքը չի փոխվել: Թխվածքաբլիթները թխվում են տարբեր գույներով և մատուցվում սուրճի կամ տաք շոկոլադի հետ:
Մակարոնները թխում են բազմազան գույներով և լցոնումների մեծ բազմազանությամբ ՝ վանիլից և մեխակից մինչև գրեյպֆրուտ, բալ և կրաքար: Այս աղանդերը կարելի է գնել սրճարաններում կամ հրուշակեղենի խանութներում, կամ կարող եք այն պատրաստել ինքներդ: Ահա գրեյպֆրուտով մակարոնի բաղադրատոմս, շատ նուրբ, մի փոքր ցիտրուսային նոտայով:
Գրեյպֆրուտով մակարոն
Պահանջվող ապրանքներ.
- Նուշի ալյուր - 200 գր
- Շաքարի փոշի - 350 գ
- 130 գ սպիտակուց
- Նարնջագույն սննդի ներկ
- 2 tbsp. գդալներ ջուր
Կրեմի համար.
- Գրեյպֆրուտի համ - կես թեյի գդալ
- 200 գ սպիտակ շոկոլադ
- 75 մլ գրեյպֆրուտի հյութ
1. Կրեմի պատրաստում: Հյութը տաքացրեք (մի եռացրեք): Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում: Հյութն ու համը ավելացնել շոկոլադին, հարել մինչև հարթ: Թող սերուցքը սառչի, ծածկեք պլաստիկ ծածկոցով և պահեք զով տեղում:
2. Խմորի պատրաստում: Միացրեք նուշի ալյուրն ու շաքարի փոշին (200 գ): Խառնուրդը բաժանել կիսով չափ: 70 գ սպիտակուցը բաժանեք երկու մասի, մեկին ավելացրեք գույնը: Սպիտակուցը ավելացրեք ալյուրի և փոշի շաքարի խառնուրդին: Առանձին ամանի մեջ խառնեք ջուրն ու շաքարավազը, եփեք ցածր կրակի վրա: Մնացեք մնացած սպիտակուցը այնքան ժամանակ, որքան ամուր զանգված ստացվի, բարակ հյութով դրան ավելացրեք շաքարի օշարակ ՝ շարունակելով հարել մինչ խառնուրդը սառչի: Այն պետք է դառնա խիտ և փայլուն: Ստացված զանգվածը բաժանեք, ավելացրեք այն ամանի մեջ, որտեղ տեղակայված է ալյուրի և շաքարի փոշու խառնուրդը, խառնել:
3. Թխում: Տեղադրել պատրաստի խմորը խմորեղենի տոպրակի մեջ, տեղադրել այն մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Նախ, խմորը սպիտակ է, ապա ներկով: Թխել 180 աստիճանով 12 րոպե, ապա մագաղաթը տեղափոխել սեղանին: Երբ մակարոնները սառչեն, զգուշորեն հանեք դրանք, միավորեք զույգերով և լցրեք սերուցքով: Լրացումը չպետք է դուրս գա cookie- ի սահմանից այն կողմ:
