Աղցանների համար օգտագործվում են մի շարք ապրանքներ `միս, ձուկ, ծովամթերք, սունկ, մրգեր և բանջարեղեն: Սնկերի և լոբու համադրությունը դասական է համարվում. Այս բաղադրիչների հիման վրա կարելի է պատրաստել մեծ քանակությամբ պարզ և համեղ աղցաններ:
Պահածոյացված լոբուց և թթու կաթնային սնկից «Արագ» կոչվող համեղ աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 250 գ խաշած երշիկ, 50 գ թթու սունկ, եգիպտացորենի պահածոներ 1 հատ, սպիտակ պահածոյացված լոբի 1 պահածոներ, 1 տոպրակ կոտրիչ, 70 գ կոշտ պանիր, մայոնեզ, աղ և աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Այս բաղադրատոմսով աղցան պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել քրուտոններ պանրով, բեկոնով կամ խոտաբույսերով:
Մեղմորեն հեղուկը ցամաքեցրեք լոբու և եգիպտացորենի բանկաների միջից, կտրեց եռացրած երշիկը (կաթնամթերք կամ բժշկի) փոքր խորանարդի, իսկ թթու սունկը ՝ կտորների: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել քրուտոններ, համեմել մայոնեզով, աղով և պղպեղով: Դրանից հետո ամեն ինչ լավ խառնել, տեղափոխել աղցանի խորը ամանի մեջ, զարդարել թթու սնկով և մատուցել:
Պահածոյացված լոբով աղցան պատրաստելու համար կարող եք նաև օգտագործել թարմ սունկ: «Պիկանտ» աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել. 2/3 պահածո կարմիր կամ սպիտակ պահածոյացված լոբի, 100 գ թարմ սունկ (շամպինիոն), 50 գ նեխուրի արմատ, 1 ձու, 1 բաժակ մայոնեզ կամ տոմատի սոուս և փոքր քանակությամբ բուսական յուղ:
Roomsգուշորեն մաքրեք սունկը խոնավ անձեռոցիկով, կեղևազերծեք և եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև եփեք, ապա կսառեք և կտրեք դանակով: Լվացված և կեղևավորված նեխուրի արմատը եռացրեք առանձին: Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ: Ձուն եռացրեք, կեղևեք և մանր կտրեք: Միավորել բոլոր բաղադրիչները `սունկ, նեխուրի արմատ, կոշտ ձու և պահածոյացված լոբի: Աղցանը համեմել մայոնեզով կամ տոմատի սոուսով ՝ դրան ավելացնելով մի քիչ բուսական յուղ (բառացիորեն ½ թեյի գդալ): Ամեն ինչ լավ խառնել, դնել աղցանի ամանի մեջ և մատուցել:
Այս աղցան պատրաստելու համար դուք կարող եք օգտագործել տոմատի սոուսը խանութում, բայց ավելի լավ է համտեսել, եթե սոուսը պատրաստեք տանը: Սա կպահանջի 6 լոլիկ, 2 սոխ, 2 tbsp. լ սերուցք, 2 tbsp. լ բուսական յուղ, 1 tbsp. լ մանանեխ, սեւ և կարմիր աղացած պղպեղ, շաքար, աղ:
Desiredանկության դեպքում, լոլիկի սոուսի մեջ թարմ լոլիկը կարելի է փոխարինել 3-4 ճաշի գդալ տոմատի խյուսով:
Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, լցրեք լվացված, չորացրած և նուրբ թակած լոլիկ, ավելացրեք մաքրած և թակած սոխ: Մի քանի րոպե եփեք բանջարեղենը: Այնուհետեւ տաք զանգվածը քսել մաղով, ավելացնել սերուցք, մանանեխ, շաքար, աղ ու պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և դրեք սառնարան:
Պահածոյացված սնկից, լոբիից և հավի մսից պատրաստված աղցան, պարզվում է, շատ համեղ է: Դրա համար կպահանջվի. ½ կգ հավի ֆիլե, 1 տուփ պահածոյացված կարմիր լոբի, 1 տուփ պահածոյացված սունկ, 3 սոխ, բուսական յուղ, մայոնեզ և համտեսել աղ:
Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր կտորների: Տապակել բուսական յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Պահածոյացված սունկը մանր կտրատել, ապա ավելացնել սոխին ու դրանով տապակել:
Պահածոյացված լոբին նետեք քամոցի մեջ, թող հեղուկը ցամաքեցնի և լվանա սառը ջրով: Հավի ֆիլեը եռացրեք աղած ջրի մեջ: Դրանից հետո սառը, կտրեց փոքր խորանարդի մեջ և տապակել առանձին թավայի մեջ մի փոքր բուսական յուղի մեջ:
Միացրեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները: Համեմել մայոնեզով, աղով և լավ խառնել:
