Հավի երշիկները սրտանց ու համեղ ուտեստ են, որոնք հիանալի տեսք կունենան ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա սեղանի վրա: Եվ նրանց հետ մատուցվող գազարի սոուսը նրանց համին կավելացնի յուրահատկություն և յուրօրինակություն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Երշիկեղենի համար.
- խոշոր հավ - 1 հատ;
- թարմ թարխուն - 1 փունջ;
- թարմ եղեսպակ - 1 փունջ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- պրաս - 1 փունջ;
- նեխուր - 1 փունջ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- ուրց - 2 ճյուղ;
- խնկունի - 2 ճյուղ;
- սերուցք - 100 միլիլիտր;
- ձու - 1 հատ;
- չափավոր տաք կարմիր պղպեղ;
- աղ;
- պղպեղ (սեւ ոլոռ և աղացած);
- Աստղային անիսոն;
- մեխակ
- Սոուսի համար.
- գազարի հյութ - 1 լ;
- աստղային անիսոն - 8-10 աստղ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp լ;
- կես կիտրոնի համ;
- կարագ - 100 գր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավը մանրակրկիտ ողողեք, չորացրեք և կտրեք ՝ բաժանելով ֆիլեը և կտրելով բոլոր ավելցուկները:
Քայլ 2
Aրի մեջ լցրեք հավի ոսկորները, մաշկը, նուրբ թակած սխտորը, շաղախը, պրասը, նեխուրի ցողունները, թարմ խնկունի և ուրցի մի քանի ճյուղեր, սեւ պղպեղի եգիպտացորենի եգիպտացորեն, անիսոն և մեխակ: Տեղադրել բարձր կրակի վրա և եփ գալ 40 րոպե:
Քայլ 3
Պատրաստել աղացած միսը: Դա անելու համար պատրաստեք հավի միսը առանց մաշկի և ավելորդ ճարպի բլենդերի մեջ, ավելացնել ձուն, սերուցքը, մանրացնել մինչև ամբողջովին համասեռ, ապա հեռացնել երակները և աղացած մսից վատ աղացած կտորները: Ավելացնել եղեսպակ, թարխուն, աղ, պղպեղ և հարել:
Քայլ 4
Վերցրեք սննդի ֆիլմի կտոր մոտ 40 սանտիմետր երկարությամբ և դրեք այն ջրով մի փոքր խոնավացած սեղանի մակերեսին այնպես, որ այն կախված լինի եզրից մոտ 5 սանտիմետր: Աղացած միսը դնել խմորեղենի տոպրակի մեջ:
Քայլ 5
Մոտ 3 սանտիմետր տրամագծով հարթ երշիկ դրեք ֆիլմի վրա ՝ որոշակի հեռավորության վրա հետ ընկնելով, ինչպես աջ, այնպես էլ ձախ, այնուհետև ծածկեք այն ֆիլմի կախված մասով և նրբորեն ոլորեք այն երշիկի նման: Դա արեք այնպես, որ աղացած միսը հնարավորինս սերտորեն բաշխվի ներսում, և դատարկություն չստեղծվի:
Քայլ 6
Endsայրերը կապեք լարով: Նրբերշիկները դնել կաղապարի մեջ, լցնել նախապես քամած արգանակով, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե:
Քայլ 7
Մինչ երշիկը պատրաստում է, պատրաստեք սոուս: Դա անելու համար գազարի հյութը լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք աստղային անիսոն, համ ու կիտրոնի հյութ: Թողեք այն դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Երբ այն գոլորշիանա գրեթե կեսով, քամեք այն և տեղափոխեք մեկ այլ կաթսա, ավելացրեք յուղ և աղ և թողեք, որ կեսը գոլորշիանա:
Քայլ 8
Հանեք երշիկը, զգուշորեն մաքրեք ֆիլմը, կտրեք, լցրեք սոուսի վրա և մատուցեք:
