Մուսակա կամ Մուսական ավանդական հունական ուտեստ է: Սմբուկը համարվում է հույների սիրված բանջարեղեններից մեկը. Այն նույնպես առկա է այս ուտեստի մեջ: Մուսական պատրաստվում է տավարի մսից `այլ բանջարեղենով պանրի սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
- 4 բաժնի համար (համախառն քաշ):
- - սմբուկ - 112 գ;
- - կարտոֆիլ - 200 գ;
- - աղացած տավարի միս - 400 գ;
- - սոխ - 60 գ;
- - թարմ լոլիկ - 200 գ;
- - չոր սպիտակ գինի - 80 գ;
- - Էդամ պանիր - 120 գ;
- - աղացած սեւ պղպեղ - 1 գ;
- - աղ - 8 գ կամ համտեսել;
- - պաքսիմատ - 60 գ:
- Սոուս պատրաստելու համար.
- - կարագ - 50 գ;
- - ալյուր - 25 գ;
- - կաթ - 350 գ;
- - ձու - 1 հատ;
- - Էդամ պանիր - 100 գր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սմբուկները պետք է լվանալ և կտրել խոշոր, բարակ շերտերի: Դրանից հետո դրանք պետք է շատ աղվեն և մի կողմ դրվեն:
Քայլ 2
Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի: Աղացած միսը և սոխը տապակել բուսական յուղի մեջ: Դրանից հետո լցնել գինին, ավելացնել մաքրած և նուրբ թակած լոլիկը, աղը, պղպեղը և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի:
Քայլ 3
Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը և կտրեք բարակ կտորներ, մի փոքր չորացրեք սմբուկները: Տապակել բանջարեղենը երկու կողմերից էլ առանձին-առանձին:
Քայլ 4
Դրանից հետո սոուսը պետք է պատրաստել: Դա անելու համար կարագը հալեցնում ենք ցածր կրակի վրա և տաքացնում այն այնքան ժամանակ, մինչեւ փրփուր հայտնվի: Flourգուշորեն լցնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել: Saute- ը պետք է լինի, անընդհատ խառնելով, որպեսզի ալյուրը շատ չխավարվի: Լցնել մի փոքր տաք կաթ, լավ խառնելով հարել: Դրանից հետո քերած պանիրը լցնել սոուսի և աղի մեջ: Երբ սոուսը թանձրանա, հանեք այն կրակից: Ձվերը հարեք մինչև հարթ և դանդաղ թափեք սոուսի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 5
Քսեք թխում թերթիկը և ցանեք պաքսիմատով: Դրեք սմբուկի կեսը, վրան ցանել քերած պանիրով: Այնուհետև պետք է պատրաստի կերակուրները շարել հետևյալ հերթականությամբ. Կարտոֆիլ, աղացած միս, մնացած սմբուկներ և կրկին շաղ տալ պանրով: Դրանից հետո ամբողջը լցրեք սոուսով: Dishաշատեսակը եփում են 200-220 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում 30-40 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա:
