Հունական աղցանը հայտնի է վաղուց և մեր երկրում շատ մարդկանց համար: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ Հունաստանում այն անվանում են գյուղական աղցան կամ հորյատիկ, քանի որ այն պատրաստում են բանջարեղենից, ձիթապտուղից և ավանդական ֆետա պանիրից, որը նման է ռուս ժողովրդին հայտնի պանիրին: Պանիրը պատրաստվում է Հունաստանի գյուղերի գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքի կողմից, ինչպես նաև բանջարեղենի մշակումը:
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները (քաշը նշված է ցանցում).
- թարմ լոլիկ - 290 գ;
- թարմ վարունգ - 120 գ;
- քաղցր դեղին պղպեղ - 120 գ;
- ֆետա պանիր կամ ֆետա պանիր - 250 գ;
- տերեւի աղցան - 30 գ;
- հազարի կարմիր սոխ - 80 գ;
- ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ - 110 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 100 գր:
Հունական աղցանների պատրաստման տեխնոլոգիա
Բանջարեղեն. Լվացեք լոլիկը, պղպեղը և վարունգը, կեղևը հանեք չօգտագործված մասերից և կտրեք մեծ խորանարդի: Ձիթապտուղները կամ ձիթապտուղները նրբորեն քամեք այն աղաջրից, որի մեջ դրանք էին, և կտրեք մեծ օղակների: Միավորել բանջարեղենն ու ձիթապտուղը (ձիթապտուղ) և առատորեն լցնել ձիթապտղի յուղով: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
Ֆետա պանիրը կամ ֆետա պանիրը պետք է բաժանել 2 մասի: Մի մասը շատ աղացրեք և ավելացրեք աղցանին: Մանրակրկիտ խառնեք, աղցանի տեսքը պետք է լինի այնպես, կարծես թթվասերով համեմված լինի: Մնացած ֆետան կտրեք խոշոր խորանարդի մեջ և մի կողմ դրեք:
Հազարի տերևները բաժանեք 2 մասի. Գեղեցիկերը մի կողմ դրեք, իսկ ավելի փոքր և անհավասարները գլորում եք խողովակի մեջ և կտրեք դրանք: Ավելացնել բանջարեղենին:
Նույնը նրանք անում են սոխի հետ. Դրանք բաժանվում են 2 մասի: Անհրաժեշտ է մի մասը կտրել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել աղցանին: Իսկ մյուսը `բարակ կիսաօղակների կամ օղակների մեջ:
Մանրակրկիտ խառնեք աղցանը նոր բաղադրիչներով (պանիր, սոխ և աղցանի կանաչ): Բաժանված ափսեի վրա գեղեցիկորեն կանաչի մեծ տերևներ բացեք, աղցան դրեք դրանց վրա, զարդարեք կարմիր սոխի օղակներով և ֆետա պանրի խորանարդիկներով:
