Մուսական սմբուկով ավանդական ուտեստ է Բալկաններում և Մերձավոր Արևելքում: Մուսակա եմ փորձել մոլդովական, բուլղարական և հունական խոհանոցում: Հույն հունական մուսական էր, որն ինձ թվում էր ամենաանսովորն ու համեղը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գրամ տավարի միս,
- - 3 միջին չափի կարտոֆիլ,
- - 2 սմբուկ,
- - 200 գրամ կոշտ պանիր,
- - 1 սոխ,
- - 2 մեխակ սխտոր,
- - 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- - 400 գրամ սերուցք,
- - 2 ճաշի գդալ ալյուր,
- - բուսական յուղ տապակելու համար,
- - աղ, աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի,
- - մաղադանոս և սամիթ ՝ զարդարանքի համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Նյութի մանր թակած սխտորը ավելացնել տապակած սոխին և տապակել եւս 2-3 րոպե:
Քայլ 2
Տավարի միսը լավ լվանալ, մի քանի անգամ անցնել մսաղացով և ավելացնել սխտորով սոխը: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Լոլիկի մածուկը լուծեք 2 ճաշի գդալ եռացրած ջրի մեջ և լցրեք մսի վրա: Լավ խառնել:
Քայլ 3
Լվանալ սմբուկները և կտրել շերտ: Դառնությունը վերացնելու համար սմբուկները եռացրած ջուր լցրեք, լավ աղ արեք և թողեք 30 րոպե եփվի, սմբուկները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով:
Քայլ 4
Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, կտրեք շերտ և եփեք աղած ջրի մեջ, մինչև կեսը եփվի:
Քայլ 5
Տապակել ալյուրը տապակի մեջ, խառնել կրեմով, աղով և եռացնել:
Քայլ 6
Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Թխում ուտեստում զգուշորեն դրեք շերտերով. Աղացած միս, սմբուկ, կարտոֆիլ, ալյուր և սերուցքային սոուս: Պանիրը քերել կոպիտ քերիչի վրա և շաղ տալ ուտեստի գագաթին:
Քայլ 7
Թխել ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա: Նյութի մանր կտրատեք մաղադանոսը և սամիթը և զարդարեք պատրաստի ուտեստը: Առայել տաք վիճակում:
