Մուսական մսի կաթսայի տեսակ է, որը հորինել են Հունաստանում: Ավանդաբար, աղվափնջիկ ուտեստը պատրաստվում է հյութալի աղացած միսով `գառան կամ տավարի միս, քաղցր լոլիկ և բանջարեղեն, լավ համեմված համեմունքներով: Հունական մուսակայում սմբուկը պարտադիր է: Բանջարեղենի մնացած մասը կարող է լինել ցանկացած բան ՝ կարտոֆիլ, սոխ, ցուկկինի և նույնիսկ կանաչ ոլոռ կամ սպիտակ կաղամբ:
Դա անհրաժեշտ է
- - սմբուկներ - 2 հատ;
- - ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
- - կարտոֆիլ - 100 գ;
- - սոխ - 2 հատ;
- - բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- - աղացած տավարի միս - 300 գ;
- - թարմ լոլիկ - 4 հատ;
- - մաղադանոս - 1 փունջ;
- - այծի պանիր (կոշտ) - 300 գ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
- Քսուքանման շերտի համար.
- - կաթ - 300 մլ;
- - մշկընկույզ - 3 գ;
- - կարագ - 30 գ;
- - ցորենի ալյուր (պրեմիում դասարան) - 1, 5 ճաշի գդալ;
- - հավի ձու - 2 հատ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք սմբուկները բարակ շերտերի մեջ և շաղ տալ ձիթապտղի յուղով: Շաղ տալ աղով և թողնել 20 րոպե, որպեսզի ազատվեն ավելորդ խոնավությունից և դառնությունից: Կարտոֆիլը եփել, մաքրել կեղևից և դնել ճիշտ նույն շրջանակների մեջ, ինչ սմբուկները:
Քայլ 2
Պատրաստել յուղալի մուսակա սոուս: Կաթսայի մեջ կաթը տաքացրեք մի պտղունց մշկընկույզով: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ և ավելացնել ալյուրը: Խառնել այնքան հարթ: Խառնուրդը ավելացրեք տաքացրած կաթի մեջ, խառնեք մինչև խիտ և հանեք վառարանից: Թույլ տվեք մի փոքր սառչել և ավելացնել երկու հավի դեղնուց:
Քայլ 3
Shallերմացրեք շաղախը ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացրեք աղացած տավարի միսը և խառնեք: Երբ մսի հյութը գոլորշիացվի, աղ ավելացրեք ՝ ըստ ճաշակի և աղացած միսը հանեք վառարանից:
Տապակել բուլղարական պղպեղը մեկ այլ տապակի մեջ: Թարմ լոլիկի համար հեռացրեք ցողունը և կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ: Բուլղարական պղպեղին ավելացնել թակած լոլիկ: Տապակել, վերցնել կրակից և ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս: Աղ `համտեսելու և խառնելու համար:
Բլիր սմբուկները թղթե սրբիչներով ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Տապակել բուսական յուղով երկու կողմերից:
Քայլ 4
Մենք կազմում ենք մուսակա: Կարտոֆիլը դնել առաջին շերտի մեջ կաղապարի մեջ և ցանել քերած պանիրով: Դրանից հետո կրկին դրեք սմբուկներն ու պանիրը: Վերեւում դրեք աղացած միս և տապակած բանջարեղեն: Վերջին շերտը կարտոֆիլն է: Ամբողջ ուտեստը հավասարապես լցնել յուղալի սոուսով և առատորեն շաղ տալ պանրով:
Մենք ուղարկում ենք մուսկան թխելու երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք մինչև որ հայտնվի ոսկե ընդերքը:
