Հեշտ է պատրաստել բաղադրատոմսը: Խոզի միսը անուշաբույր է և հյութալի: Թարմ բանջարեղենը լավ հավելում է մսի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 կգ խոզի միս (պարանոց) մաշկով;
- - 1 փունջ մաղադանոս;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 1 թեյի գդալ խնկունի;
- - 1 թեյի գդալ ուրց;
- - 2 tbsp. ghee;
- - 250 մլ ջուր;
- - 250 մլ գարեջուր;
- - 3 եղեսպակի տերև;
- - աղ, պղպեղ (համտեսել):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մշակել խոզի միսը և լվանալ սառը ջրով, խոնավությունը սրբել թղթե սրբիչով: Անհրաժեշտ է դանակով մսի երկայնական կտրվածք կատարել:
Քայլ 2
Լվանալ կանաչիները, չորացնել, տերևները ցողուններից առանձնացնել և մանր կտրատել: Կլպել ու քերել սխտորը: Միացրեք կանաչիները սխտորով, ստացված զանգվածը լցրեք մսի մեջ: Կտրեք կտրումը, միսը թելերով փաթաթեք:
Քայլ 3
Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Դանակով մաշկի վրա կատարեք երկայնական և լայնակի կտրվածքներ: Մսը գլորում է աղի, պղպեղի և չոր խոտաբույսերի խառնուրդի մեջ:
Քայլ 4
Տապակել յուղը տապակի մեջ և տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույն, բոլոր կողմերից: Դրանից հետո մսին ավելացնել գարեջուր և ջուր, մի քանի ժամ տապակը դնել ջեռոցի մեջ: Խոհարարության ընթացքում երբեմն անհրաժեշտ է ցողել միսը ստացված հյութով:
Քայլ 5
Տապակման ավարտից կես ժամ առաջ միսը տարածեք տաք աղի լուծույթով. Սա ընդերքը կդարձնի հատկապես փխրուն:
Քայլ 6
Հեռացրեք միսը տապակից: Տապակելիս ստացված արգանակը քամել, եռացնել, համեմել աղով և պղպեղով: Կտրեք միսը մասերի ՝ այն թելերից մաքրելուց հետո: Theառայել սոուսն առանձին:
