Խոզի միսը հատուկ եղանակով եփված ՝ թևով, հյութեղ, փափուկ և փափուկ, կդառնա տոնական սեղանի ողջույնի ուտեստը և ձեր սառնարանին ամեն օրվա համար անհրաժեշտ ապրանք:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի միս (պարանոցի հատվածն ավելի լավն է, փափուկ մասը `փափուկ, առանց ճարպի) - 1 կգ
- - սեղանի աղ - 1 tbsp. գդալը
- - սեւ պղպեղի հատիկներ - 10-12 հատ:
- - աղացած սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- - աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- - սխտոր - մի քանի մեխակ
- - խոզի ճարպ - լցոնման փոքր կտոր
- - ջուր - 1 լիտր
- - 3-4 դափնու տերև
- - խոտաբույսեր, համեմունքներ `ըստ ընտրության և համի
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մարինադ
Aուր լցնել կաթսայի մեջ կամ շոգեխաշել, ավելացնել աղ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև: Կարելի է ավելացնել մեխակ, համեմ: Խառնուրդը եռացրեք, եփեք թույլ կրակի վրա 7-8 րոպե, ապա անջատեք և թողեք, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Մարինադը պատրաստ է:
Քայլ 2
Խոզի միսը լվացեք մի կտորով, ընկղմեք մարինադի մեջ և դրեք ցրտի մեջ մեկ օր: Դրանից հետո միսը հանեք մարինադից, լցրեք եռացող ջրով, որպեսզի ծակոտիները փակվեն, և հյութը մնա ներսում: Դրանից հետո միսը պետք է քերել կարմիր և սեւ աղացած պղպեղի խառնուրդով, խոտաբույսերով և համեմունքներով `ըստ ճաշակի: Թարթել մանր կտրատած սխտորով և բեկոնի փոքր կտորներով: Մսը մի կտորի մեջ դրեք տապակած թևի մեջ և դրեք նախապես տաքացրած (190 ° C) վառարանում:
Քայլ 3
Խոզի միս տապակել 60 րոպե: Համոզվելու համար, որ այն պատրաստ է, խաշած խոզի միսը ծակեք փայտե փայտով, պատառաքաղով կամ դանակով: Եթե միսը փափուկ է և չի արձակում թափանցիկ իկոր, ապա խաշած խոզի միսը կարելի է համարել պատրաստ: Դրանից հետո դուք կարող եք այն հանել թևից և կրկին դնել ջեռոցում, 15 րոպե, որպեսզի դրա վրա ձեւավորվի հաճելի ոսկե ընդերք:
Քայլ 4
Պատրաստի խոզի միսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 2 շաբաթ ՝ առանց դրա համը վնասելու:
Խոզի խոզի միսը չպետք է պահվի պոլիէթիլենում. Ավելի լավ է այն փաթաթել մագաղաթի մեջ կամ տեղադրել այն էմալապատ տապակի մեջ ՝ կափարիչի տակ:
