Շեպերդի կարկանդակը հայտնի բրիտանական ուտեստ է, արմատներով հին Շոտլանդիայում: Իրականում սա կարտոֆիլի պյուրեով «մուշտակի» տակ մսի միջուկով կաթսա է: Theաշատեսակը շատ հագեցնող է և կատարյալ ընթրիքի համար:
Տորթի անունից պարզ է դառնում, թե ով է պատրաստել բաղադրատոմսը: Բաղադրիչների ցանկը ներառում է մատչելի ապրանքներ, ինչը եւս մեկ անգամ հաստատում է ուտեստի պարզ ծագումը: Այն կարելի է անվտանգ անվանել գյուղական հարմարավետ սննդի խորհրդանիշ:
Հովիվի կարկանդակի համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Դասական տարբերակում լցոնումը պետք է մանրացված գառ կամ գառ լինի: Իհարկե, հնարավոր է տավարի միս փոխարինող: Միայն դա այլեւս կլինի ոչ թե հովվի, այլ գյուղացու կարկանդակ (տնակային կարկանդակ):
Դասական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 700 գ աղացած գառ;
- 60 մլ բուսական յուղ;
- 1 մեծ կամ 2 մանր սոխ;
- 3 միջին գազար;
- 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- 4 ձվի դեղնուց;
- 20 գ կարագ;
- 1 թեյի գդալ ուրց և խնկունի;
- մի կտոր սխտոր;
- 250 մլ ջուր;
- աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ եփել
- Գազարը քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերեք գազարը Տապակել արմատային բանջարեղենը խորը տապակի մեջ բուսական և կարագի խառնուրդի մեջ: Պարզապես մի չափազանցեք այն, քանի որ ապագայում աղացած միսը շատ ճարպ կտա շոգեխաշելիս: Անցեք ոչ ավելի, քան երկու րոպե: Ավելացնել ուրց և խնկունի:
- Ավելացնել աղացած միս և եփել այնքան ժամանակ, որքան միսը լիովին պատրաստ լինի: Ի դեպ, գառնուկը նախապես դանակներով թակած էին լցնելու համար: Դուք կարող եք դա անել, որպեսզի լիովին ընկղմվեք այս ուտեստի մեջ:
- Միսը համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Ավելացնել տոմատի մածուկ, աղացած սխտոր և տապակել եւս մեկ րոպե:
- Լցնել ջրի մեջ, եթե ցանկանաք, կարող եք վերցնել հավի արգանակ: Սպասեք, մինչեւ այն եռա, կրակը հասցրեք նվազագույնի և եփ գալ մոտ 50-ից 60 րոպե: Որքան երկար աղացած գառը շոգեխաշվի, այնքան ավելի նուրբ կստացվի: Կարևոր է վերահսկել հեղուկի քանակը: Պետք է լինի, որ աղացած միսը ունենա շատ խիտ սոուսի կայունություն:
- Կլպել կարտոֆիլը, եփել աղած ջրի մեջ և տրորել պյուրեով: Ավելացնել ձվի դեղնուցներ և կարագ: Դրանք խյուսը կդարձնեն ավելի նուրբ և փափուկ:
- Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան: Աղացած գառնուկը տեղադրեք ջերմակայուն տարայի հատակին և վերևում դրեք պյուրե կարտոֆիլը: Դրա շերտը պետք է լինի բավականին հաստ: Խյուսը մի փոքր պատառաքաղով հարել, կարող եք գեղեցկության համար մի քանի նախշեր գծել: Desiredանկության դեպքում ցանել քերած պանիրով:
- Թխել հովիվի կարկանդակը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Սովորաբար դա տևում է 20-ից 25 րոպե: Dishաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում: Այն լավ է համակցվում բանջարեղենային աղցանի հետ:
Այս ուտեստը շատ տարածված է ոչ միայն Անգլիայում, այլ նաև իր նախկին գաղութներում: Հատկապես ցուրտ սեզոնին տոնական սեղանին հաճախ կարելի է տեսնել հովիվի կարկանդակ: Վերցրեք բրիտանական օրինակը: Տոնական սեղանին դրված հովիվի կարկանդակը հաստատ կհայտնվի ուշադրության կենտրոնում:
