Կարտոֆիլի և մսամթերքի խառնուրդը, թերևս, աշխարհի յուրաքանչյուր խոհանոցում է: Անգլիայում այս սրտառուչ ու էլեգանտ ուտեստը կոչվում է «Հովվի» կարկանդակ …
Դա անհրաժեշտ է
- 2 ծառայության համար.
- 250 գ աղացած գառ;
- 0,5 խոշոր սոխ;
- 0,5 գազար;
- 0,25 նեխուրի ցողուն;
- 0.5 tbsp տոմատի մածուկ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp բուսական յուղ;
- 1 tbsp Worcestershire սոուս;
- 125 մլ չոր կարմիր գինի;
- 125 մլ հավի արգանակ;
- 0.5 կգ խոշոր կարտոֆիլ;
- 25 գ կարագ;
- Դեղնուց
- Քերած պարմեզան;
- Համտեսել չաման, խնկունի, աղ և սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք մաքրում ենք և կարտոֆիլը եռացնում ենք: Եփելիս ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանի:
Քայլ 2
Քերել սխտորը նուրբ քերիչի վրա, և ավելի կոպիտ քերիչի վրա `գազար և սոխ: Նեխուրը մաքրեք կեղևից և մանր խորանարդի մեջ մանր կտրեք: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, այնտեղ դրեք աղացած միսը, համեմեք աղով և պղպեղով և տապակեք մի քանի րոպե: Մենք տապակ ենք ուղարկում բանջարեղեն, տոմատի մածուկ, Worcestershire սոուս, չաման և խնկունի տապակ, պահում ենք կրակի վրա մոտ երեք րոպե ՝ չմոռանալով ակտիվանալ: Լցնել գինին, սպասել, մինչեւ այն գոլորշիացվի: Դրանից հետո ավելացրեք արգանակը, պահեք միջին կրակի վրա, մինչև սոուսը թանձրանա:
Քայլ 3
Կարտոֆիլը պետք է արդեն պատրաստ լինի: Մենք հեղուկը քամում ենք և կարտոֆիլը կրակի վրա հետ ենք բերում մեկ րոպե, որպեսզի ամբողջ ավելորդ հեղուկը ամբողջովին գոլորշիանա: Մենք կարտոֆիլը պյուրե կարտոֆիլի ենք վերածում, ավելացնում դեղնուցը և 1 tbsp. քերած պարմեզան: Խառնել և համեմել `համտեսել:
Քայլ 4
Ձուլեք յուղը կարագով, տարածեք մսի միջուկը ներքևի մասում և ծածկեք կարտոֆիլի պյուրեով շերտով: Վերեւից մի փոքր էլ շաղ տալ Պարմեզան և 20 րոպե դնել ջեռոցում: Բարի ախորժակ!
