Դուք անպայման կսիրեք խոզի գլանափաթեթներ չորացրած լոլիկով, որոնք փաթաթված են Պարմայի խոզապուխտով և ցրվում են գորգոնզոլայի սոուսով: Նրանք թխում են ջեռոցում: Միսը մատուցվում է տնական մեջ թխած կարտոֆիլի չիպսերով և թեթև աղցանով:
Դա անհրաժեշտ է
- 4 ծառայության համար.
- - ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- - Gorgonzola պանիր - 70 գ;
- - չոր խոզապուխտ (Պարմա կամ Սերրանո) - 200 գ;
- - չոր լոլիկ - 10 հատ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - խոզի միս `500 գ;
- - սխտոր - 1 մեխակ:
- Սոուսի համար.
- - Gorgonzola պանիր - 130 գ;
- - կարագ - 1 ճաշի գդալ;
- - կոնյակ - 20 մլ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի միսը նրբորեն մաքրեք մանրաթելից, կտրեք 1 սանտիմետր հաստ կտորներով: Կտորներից պատրաստեք փափուկ ֆիլե ՝ թեթեւակի ծեծելով: Շաղ տալ թարմ աղացած պղպեղով և աղով (մեկ պտղունց աղ և մեկ պտղունց պղպեղ): Ovenեռոցը տաքացրեք 200oC- ով:
Քայլ 2
Յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա դրեք չորացրած լոլիկի մեկ փոքրիկ կտոր, մի կտոր իտալական գորգոնզոլա պանիր: Ֆիլեի կտորները փաթաթեք Պարմայի խոզապուխտի մեջ և խոզանակեք ձիթապտղի յուղով:
Քայլ 3
Տեղադրեք պատրաստված գլանափաթեթները թխում թերթիկի վրա, փայլաթիթեղով նախապես շարված մեկ կամ երկու շերտերով: Նրբաթիթեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել թխում թուղթ: Տեղադրեք թխում թերթիկը գլանափաթեթներով ջեռոցում և թխել 15 րոպե: Այս ընթացքում միսը պետք է թխվի ներսում:
Քայլ 4
Մինչ խոզի գլանները պատրաստում են, պատրաստեք սոուս մնացած գորգոնզոլայով: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ, լցնել կոնյակի մեջ և թույլ վառել այն: Հաջորդը, կաթսան հանեք կրակից և դրեք գորգոնզոլայի կտորները դրա մակերեսի վրա: Խառնել ՝ հալելով կտորները:
Քայլ 5
Pառայել պատրաստի խոզի գլանափաթեթներ սեղանին լոլիկի, վարունգի, սոխի, սխտորի, բողկի աղցանի հետ միասին: Առանձին-առանձին կարող եք մատուցել նաև ռուկուլա, սոուս և կտրտած սպիտակ և սեւ հաց:
