Պուդինգը անգլիական դասական կերակուր է, որը պատրաստվում է բացառապես Սուրբ Christmasննդյան տոներին: Այս ուտեստը աներևակայելիորեն տարածված է ԱՄՆ-ում, Մեծ Բրիտանիայում, Կանադայում և Ավստրալիայում: Դրա հիմնական բաղադրիչներն են ձվերը, հացի փշրանքները, չրերը և տարբեր անուշաբույր համեմունքները:
Դա անհրաժեշտ է
- - 250 գրամ սեւ հաղարջ;
- - 250 գրամ թեթեւ չամիչ;
- - 250 գրամ մուգ չամիչ;
- - 250 գրամ հացի փշրանքներ;
- - 250 գրամ շաքար;
- - 120 գրամ կարագ;
- - 120 գրամ շողոքորթ մրգեր (խառնուրդ);
- - 100 գրամ առանց խոռոչի բալ;
- - 200 գրամ նուշ;
- - 100 գրամ ընկույզ;
- - մեկ գազար;
- - մեկ խնձոր;
- - մի ճաշի գդալ ալյուր;
- - երեք ձու;
- - 150 մլ կոնյակ;
- - մեկ կիտրոնի և մեկ նարնջի համ.
- - մի պտղունց աղ;
- - մեկ թեյի գդալ հիլ;
- 1/2 թեյի գդալ մշկընկույզ
- - վանիլինի տոպրակ;
- - 250 գրամ սալորաչիր և չոր ծիրան (հավասարապես):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին հերթին մանրակրկիտ ողողեք բոլոր չոր մրգերը սառը ջրի մեջ և վերացրեք դրանք քամիչով, որպեսզի ամբողջ ջուրը ապակի լինի: Քերել կիտրոնի և նարնջի համը, մանր կտրատել ընկույզը, քերել նախկինում լվացված գազարն ու խնձորը նուրբ քերիչի վրա:
Քայլ 2
Վերցրեք խորը ամանի մեջ և խառնեք դրա մեջ բոլոր չամիչները, մանր կտրտած շողերով մրգերը, չոր ծիրանն ու սալորաչիրը, ընկույզը, բալը, ինչպես նաև քերած գազարն ու խնձորը:
Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք ձվերը, շաքարը, աղը, անուշաբույր համեմունքները, հացի փշրանքները, փափկեցրած կարագը, կոնյակը:
Միացրեք երկու ամանների բաղադրիչները և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք (այս փուլում լավագույնն այն է, որ զանգվածը ձեռքերով տրորեք):
Քայլ 3
Մի բաժակ ջերմակայուն ձևը յուղեք շատ յուղով (լավագույնն այն է, որ պուդինգ պատրաստելու համար հատուկ ձև ստանաք, բայց եթե ձեռքի տակ չունեք, կարող եք օգտագործել մետաղական աման): Պատրաստի խառնուրդը դնել դրա մեջ և փորձել հնարավորինս ամուր մանրացնել զանգվածը ձեռքերով:
Քայլ 4
Ձուլվածքը խառնուրդով դրեք ջրային բաղնիքում ՝ նախապես ծածկելով պուդինգը թխում թուղթով և սերտորեն ծածկված կափարիչով (սա անհրաժեշտ է, որպեսզի կոնյակը և ջուրը չխտեն): Դա անելու համար ջուրը լցրեք մի մեծ կաթսայի մեջ, և պուդինի ամանը տեղադրեք կաթսայի մեջ, որպեսզի այն չդիպչի թավայի հատակին և կողմերին, և կեսը սուզվի ջրի մեջ:
Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո կրակը իջեցրեք ցածր և չորս ժամ եփեք պուդինգը: Հարկ է նշել, որ եփելու ընթացքում անհրաժեշտ է ջուր լցնել կաթսայի մեջ, գերադասելի է յուրաքանչյուր 30-40 րոպեն մեկ:
Քայլ 5
Չորս ժամ անց ջրային բաղնիքից հանեք պուդինգը, ծածկեք հարթ ափսեով և նրբորեն շրջեք: Ուժեղ կոնյակի մի մասը լցնել ուտեստի վրա և մատուցելուց առաջ այն վառել:
