Քրիստոնեական գլխավոր տոներից մեկը Սուրբ Christmasնունդն է: Ավանդաբար Ռուսաստանում տոնական սեղանի համար պատրաստվել էր 12 ուտեստ ՝ ի հիշատակ 12 առաքյալների ՝ Հիսուս Քրիստոսի ուղեկիցների: Բայց թթուների մեջ Սուրբ Christmasննդյան հիմնական ուտեստը հյութեղ էր:
Wheորենի Սոչիի բաղադրատոմսը
Սուրբ Christmasննդյան սեղանի հիմնական ուտեստը ՝ սոչիվո կամ կուտյու, պատրաստվում է ցորենի, բրնձի կամ գարիի ամբողջական ձավարեղեններից և համեմված մեղրով, կակաչի սերմերով կամ ընկույզներով: Երբեմն այս Սուրբ Christmasննդյան շիլային ավելացվում են չոր մրգեր (խնձոր, տանձ, չամիչ, չոր ծիրան, սալորաչիր): Այս ուտեստը տոնի խորհրդանիշն է կրում. Հացահատիկը նշանակում է հարություն, մեղր ՝ առողջություն, կակաչ ՝ նյութական բարեկեցություն, ընկույզ և չամիչ ՝ երկարակեցություն և բարեկեցություն:
Wheatորենից Սուրբ ննդյան կուտյա պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
- 500 գ ցորեն;
- 3 tbsp. լ մեղր;
- 150 գ ընկույզի միջուկ;
- 150 գ չամիչ:
Ողողված ցորենի հատիկները լվանալ և սառը ջրով ծածկել ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը դնել թույլ կրակի վրա և եփել կորեկը 3-4 ժամ նույն ջրի մեջ, որի մեջ այն թաթախված էր: Դրանից հետո փափկեցրած հատիկները նետեք քամոցով կամ մաղով:
1: 2 հարաբերությամբ մեղրը մեղմացրեք սառը կամ գոլ եռացրած ջրով և պատրաստի լուծույթը լցրեք ցորենի վրա: Ավելացնել ողողված և նախապես ներծծված առանց խոռոչի չամիչները և հավանգի մեջ մանրացված ընկույզի միջուկները (ընկույզ կամ պնդուկ):
Ընկույզի փոխարեն կուտիի սերմերը կարող են ավելացվել կուտյային: Դա անելու համար լվացեք 100 գրամ հասած կակաչի սերմեր, ողողեք նախ եռացող ջրով, իսկ հետո սառը ջրով և ֆունտով շաղախով լցրեք, մինչև բոլոր հատիկները քսվեն, և կակաչի սերմերը սպիտակվեն: Դրանից հետո ավելացնել մեղրը, հատիկավոր շաքարավազը և մի փոքր աղ:
Շիլան դնել թույլ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, այնուհետև սառնարան դնել:
Բրնձի ամանորյա կուտիայի բաղադրատոմս
Բրնձի կուտիա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ բրինձ;
- 200 գ չամիչ;
- ½ բաժակ հատիկավոր շաքար կամ 100 գ մեղր;
- դարչին.
Տեսակավորեք բրինձը, ողողեք, ծածկեք սառը ջրով և եռացրեք: Ապա ծալեք մաղով կամ քամոցով և ողողեք սառը ջրով: Դրանից հետո բրինձը կրկին լցրեք շատ սառը ջրով և եփեք, առանց միջամտելու, մինչև քնքուշ: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք:
Հացահատիկային շաքարը լուծեք մի փոքր ջրով և միացրեք սառեցված բրնձի հետ: Եթե շաքարի փոխարեն մեղր է օգտագործվում, ապա այն նոսրացվում է 1: 2 հարաբերակցությամբ: Բրնձին ավելացրեք չամիչ, լվացված և եռացրած ջրով և դարչինով խառնված խառնուրդը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
Տեղադրեք Սուրբ kննդյան կուտիան մեծ ափսեի մեջ, այն գդալով հարթեցրեք և վրան շաղ տալ փոշի փոշիով `համտեսելու համար: Ռայսի կուտիան կարելի է համեմել նաև ջեմով: Դա անելու համար եփեք փխրուն բրինձ ՝ ըստ նախորդ բաղադրատոմսի: Հեռացրեք մի բաժակ հատապտուղներ կամ մրգեր առանց օշարակի ջեմից և միացրեք բրնձի հետ: Ավելացրեք մի քիչ քաղցր եռացրած ջուր և ամեն ինչ լավ խառնեք:
