Ստավրոպոլի բիգոսում մսի և կաղամբի ճիշտ հարաբերակցությունը պետք է լինի մեկ-մեկ, և նույնիսկ ավելի լավ, եթե կաղամբից մեկուկես անգամ ավելի շատ միս կա:
Դա անհրաժեշտ է
- - թթու կաղամբ 0,5 կգ;
- - թարմ կաղամբ 0,5 կգ;
- - միս 1-1,5 կգ;
- - հում խոզի միս և տավարի միս;
- - ապխտած հավ;
- - երշիկեղեն;
- - չոր porcini սունկ 50 գ;
- - սալորաչիր 50 գ;
- - 2 սոխ;
- - չոր մարջորամ 2 tbsp. լ.
- - Մադեյրա արվեստ. 1;
- - աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բիգոսի պատրաստում: Ներծծում և եփում ենք սունկ: Խնայեք արգանակը, բայց համոզվեք, որ զտեք: Սոխը մանր կտրատեք: Շոգեխաշած կաղամբը առանձին ՝ թթու կաղամբ ՝ սոխով և խոզի միսով, թարմ ՝ սոխով և տավարի մսով: Երբ կաղամբը գրեթե ավարտվի, ամեն ինչ միացրեք կաթսայի մեջ:
Քայլ 2
Կտրեք սունկը և ավելացրեք կաղամբին արգանակի հետ միասին: Մի փոքր հանել: Կաթսայի մեջ մանրացրեք և ավելացրեք երշիկեղենը և ապխտած հավը: Դրանից հետո, առանց կրակից հանելու, ավելացրեք սալորաչիր և Մադեյրա: Դրեք ավելին: Համեմել համեմունքներով `համտեսել և ուտեստը բերել պատրաստության:
Քայլ 3
Բիգոսը ցածր ջերմության վրա եփելու համար կծախսեք մոտ հինգ ժամ: Բայց լեհերը, որոնց ազգային ուտեստը համարվում է, ասում են, որ բիգոսը հատկապես համեղ է մի քանի անգամ տաքացնելուց հետո: Հետեւաբար, այն կարող եք եփել տոնի մեկ օր առաջ:
