Խխունջները կարելի է համտեսել տարբեր ռեստորաններում: Դրանք նախընտրելի են ոչ միայն Ֆրանսիայում, այլ նաև Իսպանիայում և Իտալիայում: Հույները գիտեին, որ խխունջները համեղ ու առողջ են հին ժամանակներից: Գուրման կերակուրը կարելի է պատրաստել տանը `սուպերմարկետից խխունջներ ձեռք բերելով:
Դա անհրաժեշտ է
- - Burgundy snails - 72 հատ;
- - քացախ - 1 ճաշի գդալ;
- - ընկույզ - կեղեւավորված - 300 գ;
- - կարագ - 200 գ;
- - սխտոր - 1 կտոր;
- - տարեկանի հաց - 2 կտոր;
- - մաղադանոս կանաչիներ - մի քանի մասնաճյուղ;
- - աղ և պղպեղ `համտեսել;
- արգանակի համար.
- - չոր սպիտակ գինի - 0,5 լ;
- - գազար - 1 հատ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - դափնու տերեւներ, մաղադանոս, նեխուր;
- - համտեսել աղ և պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խխունջներ գնելուց մի շտապեք պատրաստել դրանցից խոհարարական հրճվանքներ: Նրանց հետ պետք է կատարվի որոշակի ծես: Որպեսզի խխունջները լորձ արձակեն, որը չպետք է սպառվի, կակղամորթները թողեք տարայի մեջ, կափարիչի տակ, նրանց վրա մի քիչ ալյուր ցանել: 7-8 օր հետո խխունջները դրեք ջրի մեջ, ապա մի տեղում, որտեղ բավականաչափ կոպիտ աղ է լցվում: 40-60 րոպե հետո խխունջները կթողարկեն լորձ, այժմ դրանք կարելի է լավ լվանալ և մաքրել խոզանակով: Լվացքի ընթացքում ջուրը փոխեք առնվազն 4 անգամ:
Քայլ 2
Հաջորդը, կիսաֆաբրիկատները թաթախեք քացախով խառնված ջրի մեջ: Պատրաստեք գազար, լվացեք, կեղևեք և կտրեք սեպեր: Կլպեք սոխը, կտրեք կամայականորեն: Լվանալ կանաչիները:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ լցնել գինի, իջեցնել խխունջները: Դասավորեք գազարը, սոխը, համեմունքներն ու խոտաբույսերը: Addուր ավելացրեք, որպեսզի խխունջները ամբողջությամբ ծածկվեն հեղուկով: Եփ գալ մեկ ժամ ցածր ջերմության վրա:
Քայլ 4
Պատրաստել խխունջի յուղը, մանր կտրատել մաքրած սխտորը և ընկույզները: Լվանալ մաղադանոսը, մանր կտրատել, ավելացնել ընկույզին: Անցեք տարեկանի հացի փշրանքները մսաղացով, խառնել կարագի հետ: Ավելացնել ընկույզի խառնուրդը, աղը և պղպեղը:
Քայլ 5
Finishedգուշորեն մաքրեք պատրաստի խխունջների ներսը: Կտրեք սեւ կետերը հանված պալպից, մարմնի վերջում:
Լցրեք կճեպները: Սկզբում դրեք խխունջի յուղի մի կտոր, ապա խխունջ, ապա նորից ընկույզի չափ ընկույզ:
Քայլ 6
Գեղեցիկ լցոնված խխունջները շարեք չհրկիզվող ամանի վրա: Յուրաքանչյուր խխունջի մեջ մի քանի կաթիլ սպիտակ գինի տեղադրեք: Թողնել տաք վառարանում 7-10 րոպե, մատուցել:
