Այս բաղադրատոմսում տավարի միսը նախ տապակվում է, ապա շոգեխաշվում ՝ մինչև հյութեղ ու նուրբ: Գարու խառնուրդը խտացնում է սուսը, մինչև գիհի հատապտուղները հատուկ համ են հաղորդում:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 տավարի միս (ուսի կամ նիհար միս շոգեխաշելու համար);
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 3 դափնու տերև;
- - 6 գիհի հատապտուղներ;
- - 1 ճյուղ թարմ ուրց;
- - 250 մլ չոր կարմիր գինի;
- - 12 մանր սոխ, մոտ 400 գ ընդհանուր քաշով;
- - 1 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- - 55 գ գարի;
- - 400 մլ տավարի արգանակ;
- - 3 խոշոր գազար 425 գ ընդհանուր քաշով;
- - 2 նեխուրի ցողուն;
- - 300 գ ռուտաբագաս:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մսը կտրեց 5 սմ խորանարդի: Սխտորի մեխակները կիսով չափ կիսեցինք: Թեթև մանրացրեք գիհու հատապտուղները: Գազարը մանր կտրատել, նեխուրը մանր կտրատել: Կտրեք rutabaga- ն 4 սմ կույտերի մեջ:
Քայլ 2
Տեղադրել միսը ամանի մեջ `սխտորի, դափնու տերեւի, գիհի և ուրցի հետ միասին: Լցնել գինով, ծածկել և դնել սառնարան ամբողջ գիշեր, որպեսզի մարինացվի:
Քայլ 3
Հաջորդ օրը ջեռոցը տաքացրեք 160 աստիճանի: Դրեք սոխը ամանի մեջ, ծածկեք եռացող ջրով: Թող կանգնենք մի քանի րոպե և ցամաքեցրեք ջուրը: Երբ սառչի, կեղևազերծեք և մի փոքր դրեք մի կողմ:
Քայլ 4
Հեռացրեք միսը մարինադից և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ ջերմակայուն կաթսայի մեջ միջինից բարձր կրակի վրա: Մսը դրեք դրա մեջ և տապակել բոլոր կողմերից: Տավարի միսը տեղափոխեք ափսեի մեջ և մի փոքր դրեք մի կողմ:
Քայլ 5
Տեղադրել սոխը կաթսայի մեջ և եփել 3-4 րոպե, որպեսզի սոխը կարմրի: Ավելացնել գարի և եփել 1 րոպե, երբեմն խառնելով: Դրանից հետո հյութեղ միսը վերադարձեք կաթսա: Լցնել արգանակի մեջ և եռացնել:
Քայլ 6
Լարում մարինադը կաթսայի մեջ, դնում դափնու տերևը և ուրցի ճյուղը: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Coverածկեք ամուր կափարիչով և եփեք ջեռոցում 45 րոպե:
Քայլ 7
Ավելացնել գազար, նեխուր, ռուտաբագաս և հարել: Կրկին ծածկեք և մի փոքր ավելի եփեք մի ժամ, մինչև եփվի: Հեռացրեք ուրցը և դափնու տերևը և մատուցեք:
