Երբ էկզոտիկ մրգերն ավելի ու ավելի են ընդգրկվում մեր սննդակարգում: Կիվին բացառություն չէ: Չինաստանը համարվում է իր հայրենիքը: Բացի իր հաճելի համից, այս «արտերկրյա» պտուղն ունի մի շարք օգտակար հատկություններ: Այն նպաստում է խոլեստերինի վերացմանը, երկաթ է ներծծում մարմնում, բարելավում է նյութափոխանակությունը: Բացի այդ, նկատվել է, որ կիվիով եփած միսը դառնում է շատ նուրբ, փափուկ և ստանում է անսովոր քաղցր և թթու համ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1,5 կգ միս (երիտասարդ հորթի կամ խոզի միս);
- 3 հատ կիվի;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ մանանեխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- սոյայի սոուս;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այս ուտեստի համար հորթի կամ խոզի միսը առանց ճարպի (1, 5 կգ կտոր) հարմար է: Միսը ողողեք հոսող սառը ջրի տակ և լավ չորացրեք անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով:
Քայլ 2
Պատրաստեք մարինադ: Կլպել և կտրել սխտորի մեխակները դանակով կամ անցնել մամլիչով: Միավորել սխտորը աղով և պղպեղով և ավելացնել մի փոքր սոյայի սոուս: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
Քայլ 3
Լվանալ կիվին և մաքրել այն սուր դանակով: Կտրեք երկու պտուղ բարակ կտորների մեջ, իսկ մեկը պատառաքաղով տրորեք խյուսի մեջ կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ:
Քայլ 4
Կիվիի խյուսը ավելացնել մարինադին և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ: Մարինադը բոլոր կողմերից ազատորեն քսեք: Դրանից հետո կտրեք գրպանի փոքր կտրվածքներ սուր դանակով ՝ նեղ շեղբով, մոտ 2 սմ խորությամբ: Տարածեք դրանք հավասարապես հորթի (խոզի) ամբողջ մակերևույթի վրա և տեղադրեք կիվիի յուրաքանչյուր սեպի մեջ:
Քայլ 5
Միսը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք կամ դրեք հերմետիկորեն կնքված տարայի մեջ և դրեք սառնարանում, որպեսզի մարինացվի առնվազն երեք ժամ (ավելի լավ է դա անել թխելուց տասը ժամ առաջ):
Քայլ 6
Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան: Տեղադրեք մարինացված միսը եփելու թևի մեջ կամ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք թխում թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում:
Քայլ 7
Կես ժամ անց միսը «փաթեթավորեք» և թխեք ևս երեսուն րոպե ՝ պարբերաբար լցնելով թողարկված հյութը: Dishաշատեսակը հյութեղ դարձնելու համար մսի կտորը ծածկեք փայլաթիթեղի շերտով: Խոհարարության ավարտից տասնհինգ րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը, հորթի միսը (կամ խոզի միսը) թողեք ջեռոցում, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա:
Քայլ 8
Այս բաղադրատոմսի համաձայն կարող եք եփել մսի հատվածային կտրվածքներ: Դա անելու համար հորթի կամ խոզի յուրաքանչյուր պատրաստված կտորի մեջ դանակով գրպան պատրաստեք: Դրեք դրա մեջ մի կտոր կիվի, մարինադի մի կտոր խոզանակեք բոլոր կողմերից և դրեք սառնարանում երկու ժամ: Դրանից հետո փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ (յուրաքանչյուր կտոր առանձին), դրեք թխում թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում երեսուն րոպե: Դրանից հետո զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը և միսը թողեք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
