Թխած միսը գեղեցիկ ու տպավորիչ ուտեստ է, որը հաճախ պատրաստվում է արձակուրդների համար մեծ թվով հյուրերի համար: Ovenեռոցի մեջ պատրաստված մի ամբողջ կտոր կպահի բոլոր հյութերը ներսում և կուրախացնի ձեր հյուրերին իր պայծառ համով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզի ֆիլե - 2 կգ
- սխտոր - 5-7 մեխակ
- գազար - 1 հատ
- աղ
- մի քանի համեմունքներ (կծու
- պղպեղի խառնուրդ
- չոր խոտաբույսեր):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել սնունդ: Խոզի միսը լվանալ սառը ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչներով: Լվանալ և մաքրել սխտորը և գազարը: Կտրեք սխտորի մեծ մեխակները երկու մասի: Կտրեք գազարը կես սանտիմետր լայնությամբ շերտերով:
Քայլ 2
Վերցրեք խոզի միս և բարակ սուր դանակով պատրաստեք դրա մեջ ծակոցներ: Նրանք պետք է լինեն խորը և մսի բոլոր կողմերից: Տեղադրեք ծակոտկեն սխտորի մեխակները և գազարի ձողերը: Տարածեք դրանք հավասարապես մսի ամբողջ կտորի վրա: Խոհարարության ընթացքում այս եղանակով լցոնված խոզի միսը կլանում է սխտորի և գազարի հյութերի բույրերը ՝ դրան տալով պայծառ համ:
Քայլ 3
Խոզի միսը շփեք աղով: Դրանից հետո հավասարապես շաղ տալ համեմունքներով: Հարմարավետության համար դրանք կարող եք նախապես խառնել մաքուր չոր ամանի մեջ: Կարող եք նաև համեմունքներից առաջ մանանեխ քսել մսի վրա: Դա չի տա իր սեփական համը, այլ միայն կդարձնի այն ավելի մեղմ ու հյութալի:
Քայլ 4
Պատրաստի միսը փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և մեկ ու կես ժամ թողեք սեղանի վրա (անհրաժեշտ չէ այն դնել սառնարան): Այս ընթացքում խոզի միսը ներծծվում է համեմունքներով:
Քայլ 5
Ovenեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով: Խոզի միսը ազատեք ֆիլմից: Նրբաթիթեղ դրեք թխելու թերթիկի վրա, դրա վրա միս դրեք և վերևից փայլաթիթեղով ծածկեք: Թխել ուտեստը առնվազն երկուուկես ժամ: Խոհարարության ժամանակը կարող է տևել մինչև 4 ժամ ՝ կախված խոզի միսի որակից: Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, բացեք փայլաթիթեղը և թողեք եփվի առանց դրա համեղ ընդերքի համար (մոտ 20-30 րոպե):
Քայլ 6
Փորձեք պատրաստել սոուս մսի համար ՝ տարբեր համեմունքների համար: Օրինակ, վերցրեք մի բաժակ սեւ հաղարջ, կես բաժակ չոր կարմիր գինի, կես թեյի գդալ դարչին, երեք թեյի գդալ շաքար: Խաշեք հաղարջը բլենդերով, տեղափոխեք փոքր կաթսա, տաքացրեք: Ավելացնել գինի, դարչին և շաքար: Գոլորշիացրեք ալկոհոլը առնվազն 10 րոպե միջին կրակի վրա, նախկինում եռալով: Սոուսը խտացնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր կամ օսլա:
