Saute- ը շոգեխաշածի տեսակ է: Դրա անունը թաքցնում է նախապատրաստման պարտադիր առաջին փուլի նկարագրությունը `տեսակավորում, այսինքն. theաշատեսակի հիմնական բաղադրիչների արագ առանձին տապակումը մինչև ընդերքի հայտնվելը, որը պահպանում է բոլոր ապրանքների համն ու հյութեղությունը:
Saute- ը ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է ցատկել կամ ցատկել, քանի որ ֆրանսիացի խոհարարները նախընտրում էին ոչ թե խառնել բանջարեղենը կամ միսը, այլ թափահարել հատուկ տապակը `շոգեխաշածը, ինչը արագացնում է գործընթացը և պաշտպանում է այրվելուց:
Կոդի շոգեխաշել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
• 3 կարտոֆիլ;
• 250-300 գ կամ երիտասարդ ցուկկինի դդմի կտոր;
• 2 գազար;
• սոխ;
• բուսական յուղ;
• 750-800 գ կոդ ֆիլե;
• 3-4 խոշոր լոլիկ;
• 1, 5 բաժակ ձկան կամ բանջարեղենի արգանակ;
• համեմունքներ և ուրցի 4-5 ճյուղ:
Ինչպես պատրաստել:
1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Կարտոֆիլը և դդումը կտրատեք խորանարդի, լոլիկը ՝ օղակների, սոխը ՝ նուրբ: Գազարը կոպիտ քերել:
2. Կաթսայի մեջ եփ գալ սոխը, մթնել մինչև կիսաթափանցիկ, գազարը դնել վրան, տապակել մինչև գազարի գույնը փոխվի:
3. Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել կարտոֆիլն ու դդումն իր հերթին մինչև կեղևավորելը, խառնել և լցնել կաթսայի մեջ:
4. Լվանալ, ջնջել ավելորդ ջրից և ձուկը կտրել միջին կտորների, համեմել աղով և պղպեղով: Տապակել բոլոր կտորները, եթե տապակը փոքր է - տապակել մասերով: Տեղափոխեք կաթսա բանջարեղենի վրա:
5. Աղ, մանրացրեք 3-4 ոլոռ սեւ և պղպեղ, լցրեք կաթսայի մեջ:
6. Վերեւից սերտ լոլիկ դրեք, ցանկության դեպքում աղ, պղպեղ, վրան մանրացրած ուրց լցրեք, մի խառնեք:
7. Լցնել արգանակը, ծածկել, եփ գալ մինչև քնքուշ, նախընտրելի է 200 0 С ջեռոցում 40 րոպե:
