Ձողաձուկն այն եզակի ձկնատեսակներից է, որը երբեք չի ձանձրանում: Այն ապրում է Սպիտակ ծովում և Հյուսիսային Սառուցյալ օվկիանոսում և համարվում է խոշոր ծովային ձուկ: Unfortunatelyավոք, թարմ ձողաձուկը պահելը շատ քմահաճ է, ուստի որսալուց հետո խորհուրդ է տրվում այն աղել: Աղի, այն չունի շատ հաճելի հոտ, բայց չի կորցնում իր սննդային և համային հատկությունները:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Օգտագործեք ձմեռային և աշնանային ձողաձուկը աղի մեջ: Այս պահին նրա միսը բնութագրվում է բարձր յուղայնությամբ, և դրանից համը միայն բարելավվում է:
Ընտրեք միայն ավելի քան երեք կիլոգրամ քաշով թարմ ձուկ:
Քայլ 2
Կոդի աղի համար օգտագործեք կոպիտ աղ, որի հիմնական նպատակն է ձկներից խոնավությունը հեռացնելը, այլ ոչ թե դրան պահպանող հատկություններ տալ: Բյուրեղները պահանջում են խոնավություն ցածր ջերմաստիճանում լուծարման համար, որը նրանք վերցնում են ձկներից:
Քայլ 3
Նախապատվությունը տվեք անանուն ուտեստներին կամ սննդամթերքի պլաստիկին, եթե ձկների ծավալը շատ փոքր է, կարող եք ապակե տարաներ վերցնել:
Քայլ 4
Նախքան աղը աղելը, խոշոր կոդուկը կտորների կտրեք: Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել որովայնի խոռոչը պաշտպանող ֆիլմին: Ոչ մի դեպքում չպետք է վնասվի:
Քայլ 5
Դրանից հետո կտրեք ողնաշարի երկայնքով և կտրեք կողերը ողնաշարից հեռու: Ձուկը լվանալու կարիք չկա, ավելի լավ է պարզապես սրբել այն չոր կտորով: Միջին ձուկը, որը կշռում է մինչև երեք կիլոգրամ, կարող է ամբողջովին աղվել, և գործընթացն արագացնելու համար խորհուրդ է տրվում ներարկիչի միջոցով ուժեղ աղի լուծույթ ներարկել որովայնի խոռոչին: Լուծումը պետք է լինի շատ հագեցած:
Քայլ 6
Ձկներին ազատորեն քսեք աղով և աղը լցրեք առանձին մաղձի տակ և բերանը: Դրանից հետո դուք արդեն կարող եք ձուկը դնել պատրաստված տարայի մեջ: Երբ ձողաձիգը կոշտ է դառնում և լավ չի թեքվում, կարող ենք ենթադրել, որ աղակալումն ավարտված է: Այս ձուկը կոչվում է tanned:
Քայլ 7
Խորհուրդ չի տրվում աղով սառեցված ձողաձուկ աղ անել, դրա հյուսվածքների կառուցվածքն արդեն կոտրված է, և աղը լավ չի աշխատի, քանի որ պարզ չի լինի, երբ ձկն արդեն աղած է, բայց դեռ աղած չէ:
Խորհուրդ է տրվում ճարպային ձողաձուկը պահել աղաջրում, քանի որ ճարպային հյուսվածքներում քիչ խոնավություն կա, և ձկները շատ աղ չեն վերցնի, ինչը նշանակում է, որ նույնիսկ աղի բուժումից հետո ենթակա կլինի քայքայման գործընթացին: շաղ տալ աղով և շերտերով դնել:
