Գառան գլանափաթեթը հիանալի սառը խորտիկ կլինի և անկասկած կզարդարի տոնական սեղանը: Ռուլետ պատրաստելը պարզ է, բայց պատրաստելը որոշ ժամանակ է պահանջում: Ես առաջարկում եմ այս զարմանահրաշ ուտեստի յուրօրինակ բաղադրատոմսը: Սննդամթերքի նշված քանակը բավարար է 6 բաժնի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - գառի ոտք - 1,5 կգ;
- - գազար - 2 հատ;
- - ձու - 2 հատ;
- - նեխուր (արմատ) - 2 հատ;
- - նեխուր (ցողուն) - 2 հատ;
- - սխտոր - 4 մեխակ;
- - կիտրոն - 1 հատ;
- - բուսական յուղ - 6 tbsp. լ.
- - աղ - 1 թեյի գդալ;
- - դափնու տերեւներ - 2-3 հատ;
- - աղացած սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- - սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 1 թեյի գդալ;
- - սամիթ (կանաչ) - 10 ճյուղ;
- - ռեհան (խոտաբույսեր) - 6 ճյուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միս պատրաստելը: Գառան ոտքը լավ ջրով լվացեք, կտրեք ոսկորից երկայնքով և զգուշորեն կտրեք ոսկորը: Միսը պետք է մնա անձեռնմխելի: Մսը ընդլայնել շերտով, լցնել սառը ջրով և թողնել սառնարանում 10-12 ժամ:
Քայլ 2
Խառնել հում գազարը կոպիտ քերիչի վրա: Նեխուրի ցողունը կտրեց խորանարդի, և յուրաքանչյուր բլոկը երկայնքով կտրեց չորս մասի: Քերել նեխուրի արմատը: Սամիթը մանր կտրատել: Միավորել բանջարեղենը և առանձնացնել բոլոր բանջարեղենների մոտ մեկ երրորդը (արգանակի համար):
Քայլ 3
Բանջարեղենի երկու երրորդը դրեք մսի շերտի վրա ՝ հավասարաչափ տարածվելով ամբողջ կտորի վրա: Համեմել աղով և պղպեղով: Գլորում ենք ամուր գլորում: Ռուլետը ամուր թելով կապեք:
Քայլ 4
Boուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ, բանջարեղենի մնացած երրորդ մասը դնել ջրի, աղի և պղպեղի մեջ, ավելացնել ռեհան, սխտոր (2 մեխակ), պղպեղի պղպեղ: Ռուլետը դնել արգանակի մեջ և եփ գալ 1, 5 ժամ:
Քայլ 5
Հեռացրեք կիտրոնի համը: Քամել հյութը pulp- ից: Արգանակին ավելացնել համը, կիտրոնի հյութը և դափնու տերևը և եփել միսը եւս 30 րոպե: Պատրաստի միսը արգանակից հանեք, փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, մատուցելուց առաջ դրեք ճնշման տակ:
Քայլ 6
Ռուլետի համար սոուս պատրաստելը: Ձվերը կոշտ եռացրեք: Կլպել, մանր կտրատել (կամ սրբել մանր քերիչով): Մանր մնացած սխտորը մանրացնել հավանգի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ, 3 ճ.գ. լ արգանակ, ձու և թակած խոտաբույսեր: Աղ, պղպեղ, խառնուրդ: Սոուսը պատրաստ է:
Քայլ 7
Մատուցելուց առաջ միսը կտրեք մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտ, մատուցեք սոուսի հետ: Dishաշատեսակը պատրաստ է:
