Հունգարական խոհանոցն առանձնանում է տարբեր համային տեսականի հարուստ բազմազանությամբ. Հունգարական ազգային ուտեստները հայտնի են երկրի սահմաններից այն կողմ: Հունգարական ամենատարածված մսային ուտեստներից մեկը գուլաշն է:
Հունգարական գուլաշը կծու, համեմված ուտեստ է ՝ զարմանալի համով և բույրով: Գուլաշն ինքնին շատ խիտ ապուր է, որը շոգեխաշող է հիշեցնում: Այն հաճախ մատուցվում է բաղարջ պելմենիով և կարմիր գինով:
Հունգարական խոհանոցը հայտնի է նաև այնպիսի ուտեստներով, ինչպիսիք են լեչո, պապրիկաշ, տապակած տավարի միս, լանգո:
Հունգարական կծու գուլաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 800 գ հորթի միս, 200 մլ չոր կարմիր գինի, 200 մլ լոլիկ սեփական հյութի մեջ, 100 գ սպիտակ լոբի, 2 սոխ, 2 գազար, 1 տաք պղպեղ, 20 գ խոզի ճարպ, 4 մեխակ սխտոր, 3 կարտոֆիլ, 3 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ, 1 բուլղարական պղպեղ, 1 թեյի գդալ: ծովի աղ, 1 թեյի գդալ: չոր ուրց, 2 tbsp. լ աղացած պապրիկա:
Հունգարական գուլաշ պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է պատրաստել լոբի: Թարմացրեք սպիտակ լոբին սառը խմելու ջրի մեջ եփելուց մի քանի ժամ առաջ: Դրանից հետո ջուրը կաթսայից ցամաքեցրեք, լոբու վրա լցրեք սառը հոսող ջուր և եփեք թույլ կրակի վրա: Բաղադրությունը եփեք մինչեւ կեսը եփած:
Հորթի մարմինը լավ լվանալ տաք հոսող ջրի տակ, չորացնել և կտրել միջին չափի կտորների: Վերցրեք տապակած տապակը և խոզանակեք խոզի ճարպով, ապա տաքացրեք այն միջին կրակի վրա: Հաջորդը, հորթի թակած կտորները դնել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրել խաշած տավարի միսը մաքուր միջին չափի կաթսայի մեջ:
Մաքրել սոխը, լվանալ սառը ջրի տակ և կտրել փոքր խորանարդի: Տեղադրել սոխը տապակի մեջ և տապակել մինչև փափուկ: Սոխին ավելացնել չորացրած ուրց, լավ խառնել բաղադրիչները, եփել 2 րոպե: Դրանից հետո սոխին և ուրցին ավելացնել աղացած պապրիկա, կրկին խառնել բաղադրիչները և դնել կաթսայի մեջ մսով:
Կաթսայի աղը և խառնուրդը խառնել: Մսին լցնել պահանջվող քանակությամբ չոր կարմիր գինի: Միացրեք միջին կրակը, եռացրեք բաղադրիչները: Սննդամթերքին ավելացնել թակած լոլիկ իրենց իսկ հյութի և խաշած լոբու մեջ: Խառնել բաղադրիչները: Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և եփեք հունգարական գուլաշը թույլ կրակի վրա 1 ժամ 30 րոպե: Այս ընթացքում ալկոհոլը գոլորշիանալու է, և միսը կդառնա անուշահոտ և փափուկ:
Theաշատեսակի հաստության աստիճանը կախված է ձեր ցանկությունից, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք կամ նվազեցրեք կարմիր գինու քանակը:
Մաքրել կարտոֆիլը և գազարը, բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ: Գուլաշը եփ գալու սկզբից մեկուկես ժամ անց կարտոֆիլն ու գազարն ավելացրեք տապակի մեջ, խառնեք բաղադրիչները: Կաթսան ծածկեք և եփեք 20 րոպե: Այս պահին հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք այն խորանարդի մեջ: Նյութի մանր կտրատել սխտորը: Տեղադրել պղպեղը և սխտորը գուլաշի մեջ:
Դրանից հետո կտրեք տաք պղպեղը և ավելացրեք դրանք տապակի մեջ մնացած բաղադրիչներով: Եփեք ուտեստը եւս 15-20 րոպե: Այս ընթացքում կծու պղպեղը հյութ կտա ՝ գուլաշը դարձնելով կծու և կծու: Theամանակն անցնելուց հետո տապակը հանեք կրակից և թողեք, որ ուտեստը թեքվի 5-7 րոպե:
Հունգարական գուլաշը պատրաստ է: Կարող եք մատուցել անուշաբույր հացով և թթվասերով:
