Ֆրանսիայում շատ ուտեստներ են պատրաստվում սոխ օգտագործելով: Ավելին, այն օգտագործվում է ոչ թե որպես համեմունք, այլ որպես հիմնական բաղադրիչ: Սոխով կարկանդակ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, և դրա համը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ:
Խմորի պատրաստում
Խմորը պատրաստելու համար պատրաստեք թթվասեր, մարգարին, թեյ սոդա, քացախ (9%), ալյուր: 100 գրամ մարգարին պետք է հալվի գոլորշու բաղնիքում: Դրանից հետո ավելացնել քացախի մեջ մարելուց հետո 2 ճաշի գդալ թթվասեր և 1/3 թեյի գդալ խմորի սոդա: Դրանից հետո, նրբորեն խառնելով, դանդաղորեն ավելացրեք մեկ բաժակ ալյուր: Սոխով կարկանդակի արագ խմորն այժմ պատրաստ է: Այն պետք է մի փոքր սառչի, ուստի այն պետք է դրվի սառնարան 10-15 րոպե:
Սոխի միջուկը եփելը
1 կգ սոխը պետք է լվանա, մաքրվի կեղևից և կտրվի միջին չափի կես օղակների (0,5-0,7 սմ հաստության): Հաջորդը խորը տապակի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ բուսական (արեւածաղկի) յուղ և սոխի կես օղակները միջին կրակի վրա եփ գալ 10-15 րոպե: Այսպիսով, դրանք պետք է դառնան փափուկ և թափանցիկ: Մի փոքր աղացրեք նրանց:
Պատրաստի խմորից 1-1,5 սմ հաստությամբ բարակ տորթ գլորում ենք: Տապակը կամ հատուկ թխում ուտեստը յուղով յուղում ենք: Տեղադրեք խմորը, որպեսզի հետագայում կարողանաք պատրաստել միջուկի կողմերը: Ձեռքերով հարթեք այն:
Սոխի միջուկը դնել խմորի վրա: 200 գրամ թթվասերը լավ հարել 2 ձվի հետ ՝ հարիչ օգտագործելով: Լցնել սոխի միջուկը խառնուրդով:
Theեռոցը տաքացրեք 200-220 աստիճանի: Թխել սոխով կարկանդակը 20-30 րոպե: Coolառայելուց առաջ այն հովացրեք: Կարկանդակը յուրաքանչյուր հյուրին բաժանվում է մաս-մաս, այն թարմ բույսերով զարդարելուց հետո:
Որպես միջուկ, բացի սոխից, կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ երշիկեղեն, խաշած միս կամ հավի կրծքամիս, փոքր խորանարդի մեջ կտրված: Համեմունքներն ու խոտաբույսերը, ինչպիսիք են սուսամբարը, խաչմերուկի սերմերը, ջրազանգը կամ տապակած քնջութի սերմերը, նույնպես կարկանդակի վրա կավելացնեն յուրահատկություն: Բարի ախորժակ!
