Պանրով և խոտաբույսերով կարկանդակը օսական խոհանոցի սիրված ուտեստն է: Այնուամենայնիվ, նման կարկանդակները հաճույքով ուտում են նրանք, ովքեր երբեք չեն եղել Հյուսիսային Կովկասում: Տարբեր գյուղերում այս ուտեստը պատրաստվում է տարբեր ձևերով, սակայն պահանջվում է երկու բաղադրիչ ՝ փափուկ պանիր և խոտաբույսեր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ցորենի ալյուր - 0,3 կգ;
- կեֆիր - 2 բաժակ;
- խմորիչ - 5 գ;
- շաքար -1 թեյի գդալ;
- մարգարին - 30 գ;
- պանիր - 0,3 կգ;
- կարագ - 30 գ;
- կանաչ սոխ - 100 գ:
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պանրով և սոխով կարկանդակի համար հարմար է միայն պրեմիում ցորենի ալյուրը: Լավ մաղել և սահիկով լցնել սեղանին: Կենտրոնում անցք բացեք: Աստիճանաբար լցրեք կեֆիրը ջրհորի մեջ: Մարգարին մեղմացրեք (կարող եք պարզապես մի պահ պահել սառնարանից դուրս) և ավելացնել ապագա խմորը: Բաղադրությունը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել խմորիչ և մի պտղունց աղ:
Քայլ 2
Խմորը լավ հունցել այնպես, որ այն միատարր առաձգական զանգված լինի: Տեղադրել այն բարձր կաթսայի մեջ, ծածկել և տեղադրել տաք տեղում մի քանի ժամ: Սպասեք, մինչեւ խմորը դուրս գա:
Քայլ 3
Նման տորթի համար լավագույնն այն է, որ օգտագործեք շատ թարմ պանիր ՝ մի օր ծերանալով: Հեռացրեք դրանից մնացած հեղուկը (կարող եք պարզապես քամել): Grանգվածը լավ աղացրեք այնպես, որ այն դառնա յուղոտ և միատարր: Համեմել `համտեսել:
Քայլ 4
Լվանալ սոխը, հանել չոր փետուրները և մանր կտրատել: Միացրեք այն պանրի հետ և լավ խառնեք միջուկը, որպեսզի սոխը հավասարաչափ բաշխվի:
Քայլ 5
Խմորը բաժանել մոտավորապես 4-5 հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր կտորից փաթեթավորեք հարթ տորթ մոտ 0,5 սմ հաստությամբ: Փորձեք թիթեղները դարձնել քիչ թե շատ հավասար:
Քայլ 6
Լրացրեք միջուկը հավասար շերտով `թողնելով տորթի եզրերի մոտ 4 սմ լայնությամբ շերտեր: Հարթեցրեք պանրի շերտը: Theալեք հացաթխման եզրերը դեպի կեսը, զգուշորեն քաշեք դրանք միասին և կուրացրեք միասին: Տորթը շարիր: Մատով շրջեք այն և կրկին հավասարեցրեք: Կրկնեք այս գործողությունը մի քանի անգամ ՝ փորձելով ձեր ստեղծագործությանը տալ կլորացված ձև:
Քայլ 7
Տեղադրել կարկանդակը տապակի մեջ, գերադասելի է չուգունի տապակի մեջ: Ձևը նախապես յուղել յուղով: Վերին մակերեսին մի քանի փոքր անցք արեք, որպեսզի թխելիս տորթը չպայթի:
Քայլ 8
Ovenեռոցը տաքացրեք 250 ° C- ով: Դրա մեջ տապակ տեղադրեք: Թխել տորթը մոտ քառորդ ժամ, մինչև ոսկե դարչնագույն: Վերին մակերեսը քսել կարագով, նախքան մատուցելը: Այս ուտեստը տաք է ուտում:
