Խնձորով բիսկվիտը տարրական և միշտ շահավետ ուտեստ է: Օդային խմորի փափկությունը և մրգերի քաղցր և թթու հյութեղությունը զարմանալիորեն զուգորդվում են այս խմորեղենի մեջ ՝ հարմար թե առօրյա թե տոնական թեյ խմելու համար: Փորձեք պատրաստել այն ըստ պարզ բաղադրատոմսի կամ պատրաստել բնօրինակ «վարդագույն ծաղկեփունջ»:
Խնձորով բիսկվիթ. Հասարակ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 5 միջին խնձոր;
- 4 հավի ձու;
- 250 գ շաքար;
- 250 գ ալյուր;
- 0.5 թեյի գդալ սոդա;
- 2 թեյի գդալ սեղանի քացախ;
- մի պտղունց աղ;
- բուսական յուղ;
- շաքարի փոշի.
Ձվերը մի պտղունց աղով հարիչով հարեք միջին արագության վրա, մինչև առաջին փրփուրը ձեւավորվի: Դրանից հետո այնտեղ ավելացնել փոքր քանակությամբ շաքարավազ և շարունակել ծեծել զանգվածը մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Հացահատիկի սոդան քացախով մարեք մի ճաշի գդալով, ավելացրեք քաղցր ձվի խառնուրդին և դրա մեջ աստիճանաբար ալյուր լցրեք ՝ անընդհատ խառնելով:
Խնձորով կարկանդակի համար վերցրեք թթու կամ քաղցր-թթու բազմազանության պտուղ, օրինակ ՝ Անտոնովկա, Սեմերենկո, Մելբա, սպիտակ միջուկ:
Թխում կամ թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով և շաղ տալ ալյուրով: Խմորը լցնել ամանի մեջ և տարածել այն հավասարաչափ: Կլպեք խնձորը, կտրեք միջուկները և միսը կտրեք բարակ երկայնական սեպերով: Դրեք դրանք հավասար շարքերով ալյուրի զանգվածի վրա:
Ovenեռոցը տաքացրեք 200oC ջերմաստիճանում և թխում թերթիկ տեղադրեք դրա մեջ: Թխել խնձորով կարկանդակը 35-40 րոպեում: Գոնե առաջին 15 րոպեի ընթացքում մի բացեք վառարանի դուռը, որպեսզի թխվածքաբլիթը չընկնի: Եփելուց հետո թույլ տվեք, որ թխած ապրանքները 1-2 ժամ սառչեն և դրանից հետո միայն դրեք աման և շաղ տալ փոշիով բարակ մաղով:
Խնձորի բիսկվիթ «Վարդագույն ծաղկեփունջ»
Բաղադրությունը:
- 4 խոշոր կարմիր խնձոր;
- 300 գ շաքար;
- 1 tbsp. ջուր;
- 4 հավի ձու;
- 100 գ կարագ;
- 2 tbsp. կրեմ.
- 170 գ ցորենի ալյուր;
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- 2 tbsp. նուշի ալյուր;
Կտրեք 3 խնձոր կեսերի, մաքրեք մեջտեղը և կտրեք պտուղները բարակ կիսաշրջաններով ՝ առանց մաշկը հեռացնելու: Կես բաժակ շաքարավազը լցնել ջրով և տաքացնել կաթսայի մեջ, մինչև հատիկներն անհետանան: Խնձորի շերտերը նրբորեն թաթախեք եռացող օշարակի մեջ և եփեք 1 րոպե: Դրանք դասավորեք սկուտեղի վրա, մի փոքր չորացրեք և վարդեր պատրաստեք ՝ 5-6 «թերթիկ» գլորելով բուդի մեջ: Նրանց ատամի խոզանակներով ծակեք, որպեսզի չփլուզվեն և մի կողմ դրեք առայժմ:
Նուշի ալյուրի փոխարեն, դուք կարող եք վերցնել մի բուռ ընկույզ, չորացնել ջեռոցում և մանրացնել հավանգի կամ սրճաղացչի մեջ:
Մնացած շաքարավազը տրորեք փափկեցրած կարագով, սերուցքով և ձվերով ՝ մեկ առ մեկ լցնելով: Քաղցր զանգվածի մեջ դրեք փխրեցուցիչով խառնված նուշի և ցորենի ալյուր: Խառնել թակած չորրորդ խնձորը:
Կլոր ձևը շարել մագաղաթյա թղթի վրա: Յուղեք այն և ծածկեք թխվածքաբլիթի խմորով: «Տնկեք» գագաթին միմյանց մոտ վարդեր ՝ չմոռանալով հեռացնել դրանցից ատամնափայտերը: Թխել խնձորի տորթ 190oC ջերմաստիճանում 40-45 րոպեում:
