Հարած սպիտակուցների հիման վրա պատրաստված թեթեւ, քնքուշ ու օդային բիսկվիթը հիանալի զարդ կլինի տոնական ցանկացած սեղանի համար: Պատրաստման համար օգտագործեք տարբեր միջուկներ, որոնք կարելի է խմորի հետ միասին թխել (փոքր քանակությամբ) կամ օգտագործել որպես պատրաստի տորթի շերտ `այն կտրելով մի քանի մասի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- շաքար - 200 գ;
- ալյուր - 200 գ;
- ձու - 4 հատ;
- վանիլին - 3 գ;
- խնձոր - 100 գ (մեկ միջին խնձոր):
- Կրեմի համար.
- թթվասեր - 350 մլ;
- շաքար - 200 գր
- Հարդարման համար.
- խնձորի հյութ - 300 մլ;
- ժելատին - 10 գ;
- շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
- կիվի - 2 հատ;
- ելակ - 5 խոշոր հատապտուղներ;
- կաթնային շոկոլադե սալիկ (100 գ) - 1 հատ:
- Կարագը (մարգարին) բորբոսը յուղելու համար - 50 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չափել պահանջվող քանակությամբ ալյուրը և երկու անգամ մաղել այն ՝ օգտագործելով բարակ մաղ: Վերցրեք մի փոքրիկ աման, սպիտակուցները բաժանեք դրա մեջ և սկսեք հարել խառնիչի ամենադանդաղ արագությամբ (կարող եք ձեռքով հարվածել, բայց խառնիչով այն ավելի արագ և հավասարաչափ կստանաք): Հենց սպիտակուցային զանգվածը կրկնապատկվի, սկսեք դրա մեջ փոքր մասերում շաքար լցնել (բառացիորեն մեկական ճաշի գդալ), և մի րոպե դադարեք ծեծել:
Քայլ 2
Ամբողջ շաքարավազը լցնելուց հետո շարունակեք ծեծել, մինչև սպիտակուցի զանգվածը դառնա սպիտակ և խիտ: Դրանից հետո, նույն փոքր մասերում, ինչ շաքարավազը, ավելացրեք դեղնուցները, կրկին առանց դադարեցնելու ծեծելը: Արդյունքում առաջացրած խառնուրդը հարեք մինչև միատարր զանգված առաջանա ՝ խառնիչից որոշելով ուղու պատրաստությունը. Այն պետք է պղտորվի առնվազն 10 վայրկյանում: Պատրաստի խառնուրդը մի կողմ դրեք 5 րոպե:
Քայլ 3
Դրանից հետո ավելացնել ալյուր: Վերցրեք մի փոքր մաղով և շարունակելով գդալով ծեծել, դրա միջով ալյուր լցնել: Դուք պետք է խմոր ունենաք խիտ թթվասերի խտությամբ և միշտ առանց խառնուրդների:
Քայլ 4
Վերցրեք մի խնձոր, լվացեք այն, կտրեք այն կիսով չափ և ամբողջությամբ հանեք միջուկը և փոսերը: Դրանից հետո մաքրեք այն կեղևից և կտրեք այն բարակ շերտ: Խնձորի սեպերն ավելացնել խմորին և նրբորեն խառնել:
Քայլ 5
Թխում ամանը լավ յուղել կարագով կամ մարգարինով: Ավարտված խմորը նրբորեն լցրեք ձուլվածքի մեջ, թողեք 10 րոպե կանգնի և դրեք ջեռոցում 30-35 րոպե ՝ նախապես տաքացնելով 190-200 աստիճան: Խմորի ձևը պետք է տեղադրվի մետաղալարով և առաջին 25 րոպեի ընթացքում չպետք է բացվի վառարանի դուռը: Թխվածքաբլիթը կարմրելուց հետո վերցրեք երկար բարակ փայտե փայտ (լուցկու երկարությունը կարող է չբավարարել), դրանով ծակեք տորթը և անմիջապես դուրս հանեք այն, մինչդեռ խորհուրդ չի տրվում տեղափոխել տորթը թխած ձևով:, Եթե փայտի վրա կպչուն խմոր չի մնացել, ապա տորթը պատրաստ է: Անջատեք վառարանը, մի փոքր բացեք դուռը (պարզապես մի փոքր բացեք, քանի որ ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է աստիճանաբար իջնի) և թողեք, որ թխվածքաբլիթը մի փոքր սառչի:
Քայլ 6
Մինչ թխվածքաբլիթը սառչում է, պատրաստեք կրեմ: Դա անելու համար թթվասերը լցրեք մի փոքրիկ ամանի մեջ և, աստիճանաբար շաքար ավելացնելով, հարեք այնքան, մինչև միատարր զանգված առաջանա: Coովացված թխվածքաբլիթը մանրակրկիտ քսեք ստացված կրեմով ՝ վերևից շրջանաձև դարձնելով մի փոքր կողմ: Նյութի մանր քերել շոկոլադը, զարդարել ձեր կարկանդակի կողմերը շոկոլադե չիպսերով և պահել մեկ ժամ սառնարան: Մինչ թխվածքաբլիթը սառչում է, պատրաստեք ժելեն և կտրեք պտուղները:
Քայլ 7
5 գրամ ժելատինը թրջեք 150 մլ խնձորի հյութի մեջ և թողեք նստի 10 րոպե: Ելակները լավ լվացեք և կտրեք դրանք բարակ շերտերի: Կիվին մաքրել կեղևը բարակ շերտով կտրելով, ողողել և կտրել բարակ օղակների: Ellyելե պատրաստելու համար ներծծված ժելատինին ավելացրեք մի ճաշի գդալ փոշի և անընդհատ խառնելով դնում թույլ կրակի վրա: Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի և սառը մինչև սենյակային ջերմաստիճան:
Քայլ 8
Հեռացրեք տորթը սառնարանից և եփած ժելեի կեսը լցրեք վերևի վրա, պտուղը դասավորեք նախշով և մնացած ժելեն լցրեք վերևի վրա:Տորթը 30-40 րոպե կրկին դրեք սառնարանում: Պատրաստեք և սառեցրեք ժելեի երկրորդ ծառայությունը: Հատկացված ժամանակից հետո տորթը հանեք սառնարանից և հավասարապես լցրեք դոնդողի մի մասը պտղի վրա, որից հետո թխվածքաբլիթը պետք է մնա սառնարանում 3-4 ժամ:
