Marshmallow- ը նուրբ նրբագեղություն է `շատ հաճելի հյուսվածքով և նուրբ համով: Սովորաբար նրանք դա գնում են խանութում, բայց տանը կարող եք փորձել աղանդեր պատրաստել: Ավելի լավ է սկսել պարզ ընտրանքներից, օրինակ, pokrovsky marshmallows- ից:
Դասական մարշալլոն պատրաստվում է բնական խնձորի համեմունքի հիման վրա: Դա է, որ նրբահամությանը տալիս է իր բնորոշ թթու համը և նուրբ բույրը: Բացի այդ, խնձորում պարունակվող պեկտինը նպաստում է ցանկալի հյուսվածքի ստեղծմանը և թույլ է տալիս յոլա գնալ նվազագույն դոնդողացնող նյութերով: Այնուամենայնիվ, այսօր դասական աղանդերը փոխարինվել է տարբեր ընտրանքներով: Նրբագեղությունը պատրաստվում է տարբեր մրգերից և հատապտուղներից, իսկ pokrovski marshmallows- ը պատրաստվում է շաքարի և թթվացնող նյութերի (կիտրոնի հյութ, քացախ, գինի) հիման վրա: Նրբագեղությունը ստանում է անհրաժեշտ առաձգական և նուրբ հյուսվածք `ժելատինի ավելացման շնորհիվ:
Մարշալլոու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 բաժակ ջուր;
- 1 բաժակ շաքար;
- 20 գ քացախ;
- վանիլին դանակի հուշում;
- 25 գ ժելատինի փոշի;
- 3 թեյի գդալ չոր սպիտակ գինի:
Կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը և ջուրը: Դրեք խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա և եփ գալ, երբեմն խառնելով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի և օշարակը խտանա: Ստուգեք պատրաստակամությունը ՝ գդալով մի փոքր օշարակ վերցնելով, իսկ հետո մատներով նրանից փափուկ գնդիկ գլորելով: Տեղադրեք շաքարավազի խառնուրդը ամանի մեջ կամ ամանի մեջ սառը ջուր: Խառնելիս սառեցված օշարակի մեջ ավելացնել վանիլին, չոր սպիտակ գինի և քացախ: Ամեն ինչ տրորեք մինչև հարթ, և ապա հարեք խառնիչով: Համոզվեք, որ ջուրը շաքարի զանգված չի մտնում:
Theանգվածին կարող եք ավելացնել շատ նուրբ քերած կիտրոնի կամ նարնջի համ, նրբագեղությունը ձեռք կբերի հետաքրքիր համային երանգ:
Լցնել ժելատինի փոշին մի քանի ճաշի գդալ սառը ջրով և թողնել, որ այտուցվի, ապա դրեք վառարանի վրա: Խառնելիս տաքացրեք ժելատինի խառնուրդը մինչև լուծարվի: Մի փոքր հովացրեք և բարակ հոսքով լցրեք շաքարի զանգվածի մեջ ՝ շարունակելով ծեծել: Երբ խառնուրդը փափուկ, փխրուն սպիտակ և օդային է, այն տեղադրեք աստղային վարդակով խողովակային տոպրակի մեջ: Թխելու թերթիկը յուղով յուղեք և դրա վրա դրեք մարշալոուները ՝ փոքր վարդազարդերի տեսքով: Եթե պայուսակ չկա, սառը ջրի մեջ թաթախված գդալով տարածեք մարշալլոյի զանգվածը: Թող իրերը չորանան սենյակային ջերմաստիճանում: Պատրաստի բուժումը պետք է լինի փափուկ, քնքուշ, բայց լավ պահպանելով իր հետևողականությունը: Ամրացրեք մարշալոուի կեսերը զույգերով, մի փոքր խոնավացնելով հանգույցը ջրով:
Ավարտված մարշալլոն կարելի է լցնել շոկոլադի սառույցով: Նրբագեղությունը կդառնա ավելի կալորիական, բայց շատ համեղ: Կաթսայի մեջ լցնել 200 գ մուգ շոկոլադ, ավելացնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ սերուցք: Սև շոկոլադի փոխարեն կարող եք օգտագործել սպիտակ, կաթ կամ գունավոր համեմված շոկոլադ: Խառնելիս խառնուրդը տաքացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի: Տեղադրեք մարշալոուի կեսերը պատառաքաղի վրա և նրբորեն ընկղմեք մի փոքր սառեցված շոկոլադի մեջ: Թույլ տվեք, որ ավելորդ ցրտահարությունը չորանա, այնուհետև տեղադրեք մարշալոուները թխելու թերթիկի կամ հարթ ուտեստի վրա, որպեսզի այն դնի:
Կոկոսի շրթունքները ցանել չմշակված շոկոլադի վրա կամ մի քանի հարված հանել հալված շոկոլադով մեկ այլ ստվերով `էլ ավելի շողոքորթ վերաբերմունքի համար:
Երբ շոկոլադը կարծրացավ, տաքացրեք մնացած ցրտահարությունը, շրջեք մարշալոուները և օգտագործեք խոզանակ կամ գդալ այն ներքևի մասերին քսելու համար: Թույլ տվեք, որ շոկոլադը պնդանա և դրեք մարշալլոն ափսեի մեջ:
