Կարամելացված խնձորը չինական ոճի համեղ և արագ աղանդեր է: Այն հաճախ մատուցվում է ռեստորաններում, բայց կարելի է պատրաստել նաև տանը: Կտորներով կտրված խնձորները տապակվում են խմորի մեջ, ապա կարամելացվում: Եթե այս տարբերակը ձեզ համար չափազանց դժվար է թվում, խնձոր պատրաստեք փայտիկի վրա. Դրանք ամբողջությամբ թաթախված են կարամելի մեջ և հիանալի դեսերտ են դառնում երեխաների համար:
Խնձոր չինարենով
Չինական ոճով խնձորները պետք է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո. Աղանդերը պետք է շատ տաք լինի: Օգտագործեք ամուր, հյութալի խնձորներ ՝ տապակելիս դրանք ավելի լավ կպահպանեն իրենց ձևը:
Ձեզ հարկավոր է.
- 5 խնձոր;
- կիտրոնի հյութ;
- 80 գ ալյուր;
- 1 թեյի գդալ օսլա;
- 3 ձվի սպիտակուց;
- 100 գ կաթ;
- 250 գ շաքար;
- 150 մլ ջուր;
- քնջութի սերմ;
- խորը ճարպի բուսական յուղ:
Լվացեք, մաքրեք կեղևը և կորիզը խնձորով: Կտրեք պտուղները սեպերի մեջ և ցրեք կիտրոնի հյութով: Կաթսայի մեջ կամ խորը կաթսայում տաքացրեք բուսական յուղը:
Պատրաստեք խմորը: Թասի մեջ միացրեք ալյուրն ու օսլան, հարեք կաթն ու ձվի սպիտակուցները առանձին: Կաթնային խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ և խառնել մինչև հարթ: Ընկղմել խնձորի կտորները խմորի մեջ և այնուհետև տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խնձորը դրեք թղթե սրբիչով շարված ափսեի վրա ՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար: Իրերը տաք պահեք:
Կաթսայի մեջ լուծեք շաքարավազը ջրի մեջ, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև կարմրի: Կարամելին ավելացնել քնջութի սերմեր և հարել: Խնձորի կտորները հերթով թաթախեք տաք կարամելի մեջ և դրեք կարագով կամ բուսական յուղով յուղացված ափսեների վրա: Immediatelyառայել անմիջապես: Յուրաքանչյուր ծառայությունից պահանջվում է մեկ բաժակ սառը ջուր: Ընկղմեք կարամելացված խնձորները դրա մեջ ՝ կարծրացնելու համար:
Մի խնայեք յուղի վրա, հակառակ դեպքում խնձորի կտորները կպչեն ափսեին:
Խնձոր փայտի վրա
Փորձեք պատրաստել արագ աղանդեր, որը սիրում են երեխաները: Ստացվում է ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար. Տնական կարամելը չի պարունակում ներկանյութեր, և պտուղներն իրենք չեն բուժվում: Խոհարարության համար օգտագործեք հասած քաղցր և թթու հյութալի փոքր չափի պտուղներ:
Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն խնձոր, այլ նաև այլ մրգեր `բանան, ելակ, տանձ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 2 միջին չափի խնձոր;
- 150 գ շաքար;
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ:
Խնձորը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով և տաք ջրով: Չորացրեք դրանք, ապա դրեք փայտե շամփուրների վրա: Պատրաստել կարամել: Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, ավելացնել կիտրոնի հյութ: Դրեք խառնուրդը կրակի վրա և, երբեմն խառնելով, սպասեք մինչև շաքարը վերածվի կարամելի: Թույլ մի տվեք, որ այրվի, հակառակ դեպքում պատրաստի պտուղը դառը համ կստանա:
Խնձորները թաթախեք տաք օշարակի մեջ ՝ դրանք դարձնելով այնպես, որ կարամելը բոլոր կողմերից ծածկի պտուղները: Գործընթացն արագացնելու համար խնձորը կարելի է ջրով լցնել գդալով: Տեղադրեք պատրաստի աղանդերը յուղացված ափսեի մեջ և սպասեք կարամելի կարծրացմանը:
