Ամենաօգտակար միսը թռչնամիսից է, քանի որ այն ոչ միայն սննդարար է, այլ նաև դյուրամարս, ինչպես նաև շատ համեղ: Պատրաստել հնդկահավի խոզի միս: Դուք կհասկանաք, թե ինչու են առողջ սննդի երկրպագուները նրա համար այդքան գովվում և, գուցե, ինքներդ ցանկանում եք միանալ նրանց:
Հնդկահավի խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ. Կրծքամիս
Բաղադրությունը:
- 1,5 կգ հնդկահավի կրծքամիս;
- 2 լիտր ջուր;
- 240 գ աղ;
- 5 խոշոր մեխակ սխտոր;
- յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ կարմիր և սեւ աղացած պղպեղ, պապրիկա, ռեհան, սուսամբար և համեմի սերմեր;
- 1 թեյի գդալ մանանեխ;
- 50 մլ բուսական յուղ:
Մանրակրկիտ լվացեք թռչնամիսը և չորացրեք այն, կտրեք աճառը, ոսկորներն ու ճարպը, անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք մաշկը: Կաթսայի կամ տարայի մեջ ջուր լցրեք, ամբողջովին լուծեք դրա մեջ աղը և հնդկահավը թաթախեք այնտեղ: Թողնել այն 2 ժամ աղի, այնուհետև ջրահեռացնել աղաջրը և կրկին ողողել միսը: Սրբել այն չոր և տեղադրել այն խոր ամանի մեջ:
Մաքրել սխտորը և կտրել յուրաքանչյուր սեպ 3-5 կտոր: Կրծքագեղձը խորը կտրեք ամբողջ մակերեսի վրա 15-20 անգամ և մեջը մտցրեք բանջարեղենի կտորները: Մի ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղը, համեմունքներն ու մանանեխը և լավ հարեք ՝ մածուկ կազմելու համար: Խոզանակեք հնդկահավը ամբողջ հնդկահավին, ծածկեք սննդային թաղանթով և պահեք սառնարանում 24 ժամ:
Նրբաթիթեղի երկու թերթ տեղադրեք թխում թերթիկի վրա, թռչնի միսը տեղափոխեք դրան և ամուր փաթաթեք: Ovenեռոցը տաքացրեք բարձր մակարդակի վրա, ապա իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 250oC: Թխել խաշած խոզի միսը դրա հետ 25 րոպե, այնուհետև բացել այն և տապակել եւս 10 րոպե, մինչև որ հայտնվի բավականին ոսկեգույն ընդերքը: Անջատեք վառարանը, բայց մի բացեք այն 5-6 ժամ, մինչև բովանդակությունը չսառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
Հնդկահավի խոզի միսը թևում. Ազդր ֆիլե
Բաղադրությունը:
- 1,5 կգ հնդկահավի ազդր ֆիլե;
- 1 լիտր ջուր;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 1, 5 թեյի գդալ: Իտալական խոտաբույսեր և աղացած պապրիկա;
- 3 դափնու տերև;
- 3/4 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ;
- 1, 5 թեյի գդալ աղ
Լրացրեք մի փոքրիկ կաթսա կամ կաթսա ջրով և դրեք բարձր կրակի վրա: Սպասեք, երբ հեղուկը եռա, դրա մեջ խառնեք պապրիկան և իտալական խոտաբույսերը, նետեք դափնու տերևը, մի փոքր եփեք, մի կողմ դրեք և թողեք սառը: Պատրաստեք հնդկահավի ֆիլեը `կտրեք մաշկը և կոշտ երակները և սուզվեք մարինադի մեջ: Տեղադրեք սպասքը ցրտին 8-10 ժամ:
Հեռացրեք թռչունին, չորացրեք այն և շաղ տալ սխտորով, ինչպես գրված էր նախորդ բաղադրատոմսում: Քսեք այն պղպեղով, աղով ՝ ուշադրություն դարձնելով բոլոր տարածքներին և դրեք այն հատուկ ջերմակայուն թևի մեջ: Ապահովեք այն մատակարարված տեսահոլովակներով կամ պարզապես կապեք այն հանգույցների մեջ և ատամի խոզանակով մի քանի տեղ խցկեք, որպեսզի եփելիս գոլորշի արձակվի: Հնդկահավի խոզի միսը եփեք 40-50 րոպե 180oC ջերմաստիճանում, կոտրեք տոպրակը և եփեք ուտեստը եւս 10 րոպե, մինչև որ այն կարմրի:
