Ovenեռոցում թխած նուրբ թթվասերի սոուսով կոլոլակները բավականին թեթև և համեղ ուտեստ են, որոնք շատ ճարպեր չեն պարունակում: Այն կարող է պատրաստվել հիվանդությունից վերականգնվող անձի կամ փոքր երեխայի համար:
Թթվասերի սոուսով կոլոլակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 700 գ թարմ միս, խոզի միս և տավարի միս ՝ հավասար համամասնությամբ;
- 2-3 միջին չափի սոխ;
- 1 հավի ձու;
- 1 միջին չափի գազար;
- 2 tbsp. բուսական յուղ;
- 100 գ բրինձ;
- 1 բաժակ խիտ թթվասեր `20% յուղայնությամբ;
- 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- 1 tbsp. ցորենի ալյուր;
- 1 նեխուր ցողուն;
- թեյի գդալ շաքարավազ;
- մաղադանոսի կամ մաղադանոսի 1 արմատ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- 100 կոշտ պանիր;
- թարմ խոտաբույսեր;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Եթե ցանկանում եք նման կոլոլակները դիետիկ տարբերակով պատրաստել, ապա աղացած մսի համար կարող եք օգտագործել նույն քանակությամբ հավի ֆիլե, իսկ դրա մեջ սոխ ու գազար տեղադրել առանց տապակելու: Այս դեպքում օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ թթվասեր:
Մի փոքր կաթսայի մեջ լցնել 0,5 լիտր ջուր և եփել դրա մեջ բրինձը մինչև կեսը եփած: Միսը ողողեք սառը ջրում, ջնջեք այն թղթե խոհանոցային սրբիչներով, կտորներով կտրեք և սխտորի հետ միասին շրջեք մսաղացով: Աղացած միսին ավելացնել բրինձ, ավելացնել հում ձու և ամեն ինչ լավ հունցել: Աղ ու պղպեղ աղացած միսը, ակտիվացրեք և թողեք մնա սառնարանում 20-30 րոպե:
Սոխը մանր կտրատել, մաքրել գազարն ու քերել: Հեռացրեք ցողունը բուլղարական պղպեղից, կտրեք այն կիսով չափ, հանեք միջուկը և կտրեք բարակ շերտերով: Մաղադանոսի արմատը մաքրել, կիսով չափ կիսել և կտրել կես օղակների: Նեխուրի ցողունը կտրեք բարակ կտորների մեջ:
Տապակի մեջ յուղ լցրեք, կրակ դրեք, տաքացրեք և սոխ դրեք դրա մեջ: Տապակել այն միջին կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, մինչև ոսկեգույն դառնա: Տապակի մեջ լցնել քերած գազարն ու պղպեղը, նեխուրը և մաղադանոսի արմատը, ևս 3-4 րոպե շարունակ տապակել ամեն ինչ սոխի հետ միասին ՝ հիշելով, որ պետք է խառնել, որպեսզի տապակի պարունակությունը չվառվի: Թավայի մեջ ավելացնել թթվասերը, աղը, ավելացնել հատիկավոր շաքար, պղպեղ: Ալյուրը լուծեք մեկ բաժակ սառը եռացրած ջրի մեջ ՝ լավ խառնելով, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Աստիճանաբար խառնուրդը լցնել տապակի մեջ, խառնել և պարունակությունը հասցնել եռման: Աղով սոուսը հանեք տապակը վառարանից:
Թթվասերի սոուսով կոլոլակները կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ: Եթե ցանկանում եք ավելի գոհացուցիչ դարձնել, կարող եք փխրուն բրինձ եփել կամ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել կոլոլակներով կողմնակի ուտեստի համար:
Հանեք աղացած միսը, դրանից ձուլեք փոքրիկ կոլոլակները: Որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեր ձեռքերին, դրա կողքին դրեք ջրի գունդ և պարբերաբար խոնավացրեք ձեռքերը դրա մեջ: Կոլոլակները կարելի է գլորել ալյուրի մեջ: Տեղադրել դրանք թխում տապակի մեջ և վերև լցնել թթվասերի սոուսով: Ovenեռոցը տաքացրեք 220 ° C- ի մեջ և դրա մեջ թխելու աման տեղադրեք: Թխել կոլոլակները թթվասերի սոուսով 20-25 րոպե, ապա հանել ձևը և դրա պարունակությունը վերևից ցանել քերած պանիրով: Theաշատեսակը կրկին դնել ջեռոցում և թխել կոլոլակները եւս 10-15 րոպե, մինչև փխրուն շագանակագույն ընդերքը առաջանա: Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել, վերևով դրանով կոլոլակ շաղ տալ:
