Այս գլանափաթեթի համար դուք անպայման պետք է վերցնեք porcini սունկ կամ առնվազն chanterelles - դրանք ավելի ցայտուն սնկային համ ունեն: Բայց շամպինիոն ավելի լավ է չվերցնել, դրանք հատկապես նախուտեստում չեն զգա:
Դա անհրաժեշտ է
- Պանրի և չուզի խմորեղենի համար.
- - 150 գ կոշտ պանիր;
- - 125 մլ կաթ;
- - 60 գ ալյուր;
- - 50 գ կարագ;
- - 4 ձու:
- Լրացնելու համար.
- - 200 գ սունկ;
- - 100 գ կաթնաշոռ պանիր;
- - 75 գ կոշտ պանիր;
- - 50 գ հում ապխտած խոզապուխտ;
- - կանաչ սոխի 2 փետուր;
- - 1 tbsp. մի գդալ կարագ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք խմորը. Կտրեք պանիրը բարակ շերտերով: Ձվերը բաժանեք սպիտակների և դեղնուցների, հարեք սպիտակները մինչև ուժեղ փրփուրի ձևավորումը: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ, այնտեղ ավելացնել ալյուր, խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ամբողջ ալյուրը խառնվի կարագի հետ: Լցնել կաթը, ավելացնել թակած պանրի կեսը և թողնել, որ այն ամբողջովին հալվի: Մի փոքր սառչեք և խառնեք դեղնուցները: Ամբողջովին սառը և հարել սպիտակներով: Ռուլետի համար խմորը պատրաստ է:
Քայլ 2
Հացաթխման թերթիկը շարել թխում թղթի վրա, դրա վրա հավասարաչափ տարածել պանրի խմորը: Տեղադրել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել մոտ 10-15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 3
Պատրաստեք միջուկը. Պանիրը կտրեք շերտերով, կանաչ սոխը կտրեց բարակ օղակների: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ, տապակել պորցինի սունկը, ապա եփ գալ կափարիչի տակ: Սնկով տապակի մեջ ավելացնել սոխը, խորանարդի մեջ ապխտած խոզապուխտը և անմիջապես հանել վառարանից: Theանգվածը մի փոքր հովացրեք, խառնել կաթնաշոռի կամ սերուցքային պանրի հետ:
Քայլ 4
Այժմ հավաքեք գլանափաթեթը. Խմորը շրջեք խոնավ սրբիչի վրա այնպես, որ թուղթ լինի գլխիվայր, հանեք այն: Խմորը հավասարապես ծածկել միջուկով, գլորում գլանելով: Տեղադրել գլանափաթեթը ներքև թխում թերթիկի վրա, խմորից ցանել մնացած պանրի կեսը: Թխել մինչև պանրի տարածումը: Դրանից հետո կտրեք գլանափաթեթը և մատուցեք այն:
