Նման ուտեստի համար ավելի լավ է ունենալ գյուղական հավ, քանի որ այս ապրանքը կարող է դիմակայել երկար եփելուն և չի քանդվում: Եվ պետք է հիշել նաև, որ Թուլուզում լցոնված հավ պատրաստելը կտևի ավելի քան մեկ ժամ:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավ - 1 հատ;
- - կաթ - 4 ճաշի գդալ;
- - թարմ հաց - 100 գ;
- - սխտոր - 4 մեխակ;
- - հում ապխտած խոզապուխտ - 200 գ;
- - հավի ձու - 2 հատ;
- - թարմ մաղադանոս - մի փունջ;
- - մշկընկույզ - պտղունց;
- - սոխ - 1 հատ;
- - մեխակ - 2-3 հատ;
- - դափնու տերեւ - 2 հատ;
- - ուրց - 2 ցողուն;
- - գազար - 2 հատ;
- - նեխուր - 2 ցողուն;
- - պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
- - աղ և աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լցնել երեք լիտր ջուր մեծ կաթսայի մեջ: Լցրեք լվացված և մաքրած գազարները, նեխուրը և սոխը դրա մեջ: Ավելացնել նաև պղպեղի հատիկներ, մեխակ, երկու մեխակ սխտոր:
Քայլ 2
Հավը լվանալ, պարանոցն առանձնացնել դրանից, աղիքներ, ողողել: Պարանոցը, սիրտը, ստամոքսը նետեք կաթսայի մեջ ՝ համեմունքներով և բանջարեղենով: Հեղուկը եռացրեք ցածր ջերմության վրա:
Քայլ 3
Կաթը տաքացրեք, լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք փխրուն հաց: Հավի լյարդը լավ լվանալ և մանր կտրատել: Մանրացրեք խոզապուխտը, համակցեք լյարդի հետ, համեմեք քամած սխտորով: Խառնել աղի, պղպեղի և մշկընկույզի փոշու մեջ:
Քայլ 4
Լվանալ մաղադանոսը, մանր կտրատել: Ձվերը ողողեք հոսող ջրի մեջ, կոտրեք հացի փշրանքներով ամանի մեջ: Տեղադրել մաղադանոսը աղացած միսով: Բաղադրությունը լավ խառնել փայտե սպաթուլայի հետ, անհրաժեշտ է ձեռք բերել միատարր զանգված:
Քայլ 5
Ներդրեք հավը աշխատանքային սեղանի վրա, աղ ու պղպեղ: Հաջորդը, թռչնամսի խոռոչը լցրեք եփած աղացած միսով: Հավի վրա անհրաժեշտ բոլոր տեղերը կարել խիտ խոհանոցային թելով ՝ եփելու ընթացքում լցոնումը չկորցնելու համար: Հավի թևերն ու ոտքերը միմյանց հետ քաշեք այնպես, որ դրանք պատրաստելիս դիակին հարակից լինեն:
Քայլ 6
Լցոնած հավը եփել արգանակի մեջ երկու ժամ ՝ տապակի տաքացումը հասցնելով նվազագույնի:
Քայլ 7
Խոհարարության վերջին կես ժամվա ընթացքում արգանակին ավելացնել աղ: Տեղադրել պատրաստի հավը սկուտեղի վրա, սառը: Դրանից հետո հեռացրեք պարանները: Դանակով կիսեք կիսով չափ, զգուշորեն հանեք միջուկը: Կտրեք հավի միսը և լցնելը մասերի:
Քայլ 8
Tառայել Թուլուզի ոճով հավը ափսեներին լցոնման և հավի կտորների հետ միասին: Մսով բաժակներում մատուցեք տնական մայոնեզ և արգանակ:
