Խորը տապակած ուտեստները անուշաբույր են, հյութալի և հագեցնող: Տապակել նուրբ ձուկը և մատուցել այն բնօրինակ մայոնեզով և թթու վարունգի սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կգ ձկան ֆիլե;
- - 400 գ ամբողջական կաթ;
- - 40 գ ցորենի ալյուր;
- - 6 ձու;
- - 4 tbsp. ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
- - կես կիտրոնի հյութ;
- - թակած մաղադանոս, սամիթ;
- - եգիպտացորենի յուղ տապակելու համար;
- - սեւ պղպեղ, աղ, կիտրոնի սեպեր:
- Սոուսի համար.
- - 200 գ բարձր յուղայնությամբ մայոնեզ;
- - 4 միջին թթու վարունգ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք ձկան ֆիլեն փոքր կտորների ՝ մոտ 1,5 սմ հաստությամբ: Նշված քանակությամբ արևածաղկի յուղի կեսը խառնել կիտրոնի հյութով, պղպեղով և խոտաբույսերով, աղով և ձուկը կես ժամ թաթախել այս մարինադի մեջ:
Քայլ 2
Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից, խառնեք մնացած արեւածաղկի ձեթով, հարեք ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր: Սպիտակները առանձին պատառաքաղով հարել, համադրել խառնուրդի հետ: Դուք կստանաք բարակ խմոր:
Քայլ 3
Տաքացրեք յուղը խորը ճարպի տապակած տապի մեջ 170 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում: Ձկան կտորները մեկ առ մեկ թաթախեք խմորի մեջ, դրեք զամբյուղի մեջ, տապակել 3 րոպե:
Քայլ 4
Հեռացրեք ձկները, սպասեք յուղի արտահոսքին, դրեք անձեռոցիկի վրա: Դրանից հետո տեղափոխեք գեղեցիկ ուտեստ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, զարդարեք կիտրոնի սեպերով:
Քայլ 5
Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար կտրեք վարունգը երկու կողմերից, մաքրեք կեղևը, շփեք բարակ քերիչի վրա կամ մանրացրեք բլենդերով: Խառնել մայոնեզի հետ, դնել սոուսի մեջ, մատուցել եփած ձկների հետ միասին:
