Փլավը մի կերակրատեսակ է, որը զարմացնում է մեզ իր հոյակապ համով և բույրով ՝ բացելով ախորժակը նույնիսկ լավ սնուցված մարդու համար: Սերկեւիլն ի վիճակի է թթու ավելացնել մսին և հագեցնել այն իր հյութով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ միս (գառ);
- 300 գ բուսական յուղ;
- 800 գ գազար;
- 150 գ սոխ;
- 400 սերկևիլ;
- 900 գ բրինձ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- պղպեղ;
- աղ;
- կաթսա;
- շղարշ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վառարանի վրա դնել չոր կաթսա, լցնել դրա մեջ յուղ և տաքացնել այն բարձր կրակի վրա: Որպես կանոն, այս ընթացակարգը տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե:
Քայլ 2
Վերցրեք սոխի գլուխը և նրբորեն թաթախեք այն յուղի մեջ: Հեռացրեք և դեն նետեք 3-4 րոպե հետո: Սոխը կլանի յուղի ամբողջ դառնությունը:
Քայլ 3
Տեսակավորեք բրինձը, մանրակրկիտ լվացեք և ներծծեք տաք, մի փոքր աղած ջրի մեջ 1-1,5 ժամ:
Քայլ 4
Մսը կտրեք մեծ մասերի, ողողեք, չորացրեք, կաթսա դրեք, կրակն առավելագույնը բարձրացրեք, նրբորեն խառնեք և ծածկեք:
Քայլ 5
Միսն այս փուլում խառնեք ըստ սխեմայի. Կարագի մեջ դնելուց 1 անգամ հետո 5 րոպե անց և եւս 3-4 րոպե: Համոզվեք, որ բոլոր կտորները հավասարապես կարմրել են:
Քայլ 6
Հենց որ միսը կարմիր շագանակագույն երանգ ստանա, դրան ավելացրեք կես օղակների մեջ կտրված սոխը: Համեմել աղով, պղպեղով և հարել այնպես, որ սոխը կաթսայի ներքևում լինի:
Քայլ 7
7-8 րոպե անց լցնել տաք եռացրած ջրի մեջ: Գումարը պետք է լինի այնպիսին, որ միսն ու սոխը ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով:
Քայլ 8
Երբ ջուրը եռա, ջերմությունը նվազեցրեք ցածր և եռացրեք, ծածկված, 30 րոպե:
Քայլ 9
Դրանից հետո միսը խառնել և վերևում քերիչով անցկացրած գազարը դնել հավասար շերտով: Coverածկեք և եփեք 15 րոպե:
Քայլ 10
Սերկլորը կտրեք սեպերի մեջ և դրեք գազարի գագաթին բրնձը դնելուց 2-3 րոպե առաջ:
Քայլ 11
Կաթսայից հանեք կափարիչը և զգույշ շրջանաձեւ շարժումներով ավելացրեք բրինձը (հեղուկը քամելուց հետո): Աղ և պղպեղ, կաթսայի կենտրոնում տեղադրեք կտրած գդալ բրնձի վրա և լցրեք տաք եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի այն 2-3 սանտիմետր բարձր լինի բրնձի մակարդակից: Coverածկեք և բարձրացրեք ջերմությունը բարձր:
Քայլ 12
3-5 րոպե անց մաքրեք մաքրած և թակած սխտորը բրնձի վրա:
Քայլ 13
15-20 րոպե հետո բրնձի մեջ մի քանի ծակոց արեք: Կրակը նվազեցրեք, կափարիչը շղարշով փաթաթեք, դրանով ամուր փակեք կաթսանը և 10-15 րոպե հետո անջատեք կրակը:
Քայլ 14
Hotառայել տաք փլավ լոլիկով և քաղցր սոխով աղցանով:
