Կատապալանան Պորտուգալիայի ազգային կերակուրն է: Այն պատրաստվում է հիմնականում ծովամթերքից, բայց կան տարբեր տարբերակներ `որոշակի բաղադրիչների հավելումով: Համեմունքների ընտրված փունջը օպտիմալ կերպով դուրս է բերում ծովային կոկտեյլի համը:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի ֆիլե - 500 գրամ;
- - սխտոր - 4 մեխակ;
- - պապրիկա - 10 գրամ;
- - ձիթապտղի յուղ - 150 միլիլիտր;
- - կարմիր սոխ - 1 սոխ;
- - սիրված սպիտակ գինի - 250 միլիլիտր;
- - թարմ միդիաներ - 250 գրամ;
- - թարմ ծովախեցգետին - 200 գրամ;
- - թարմ կաղամար - 50 գրամ;
- - տաք կարմիր պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պետք է մարինացնել խոզի միսը: Մարինադի համար անհրաժեշտ է մաքրել սխտորը և սեղմել այն մամլիչով տարայի մեջ: Դրան ավելացրեք պապրիկա, աղ, ձիթապտղի յուղ և տաք կարմիր պղպեղ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացրեք, մինչեւ մածուկ ստանաք: Կտրեք ֆիլեը միջին կտորների մեջ և գլորում ենք պատրաստի մարինադի մեջ, ապա դրեք սառնարան 5 ժամ:
Քայլ 2
Հաջորդը, դուք պետք է մսից ավելցուկային մարինադ քամեք և տապակել այն ուժեղ կրակի վրա 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Քանի որ մնացած բաղադրիչները հետագայում կավելացվեն խոզի միսին, արժե օգտագործել խորը տապակ կամ կաթսա: Ապա դուք պետք է հեռացնեք միսը և մի կողմ դրեք առայժմ, իսկ մնացած յուղի մեջ տապակել սոխը, կտրել կես օղակների: Լցնել սպիտակ գինին, հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել խոզի միս: Եփ գալ, երբեմն խառնվելով, մոտ 10 րոպե: Եթե հեղուկը շատ արագ գոլորշիանում է, ապա կարող եք ջերմությունը նվազեցնել և մի փոքր տաք ջուր ավելացնել:
Քայլ 3
Հիմա արժե ծովամթերք անել: Կարող եք օգտագործել հարմար սառեցված ծովամթերքի կոկտեյլ: Այս դեպքում հալեցրեք այն և ավելացրեք խոզի միսին: Կամ պատրաստեք ինքներդ: Դա անելու համար ողողեք միդիաները, ծովախեցգետինները հանեք գլխից և կեղևից, ողողեք կաղամարը, հանեք միջնապատերը և ֆիլմը, ապա կտրեք օղակների մեջ:
Քայլ 4
Ավելացրեք մի քանի րոպե տարբերությամբ ՝ ամեն անգամ խառնելով. Նախ ծովախեցգետինները, ապա միդիաները, ապա կաղամարը ռինգ է անում: Coverածկեք և եփեք 5-7 րոպե: Վերջում, ցանկության դեպքում, աղ ու պղպեղ:. Առայելուց առաջ զարդարեք մաղադանոսով կամ այլ խոտաբույսերով:
