Տոնական սեղանի համար անհրաժեշտ են անսովոր նախուտեստներ: Familiarանոթ ու ապացուցված աղցանների փոխարեն, պատրաստեք ավելի ինքնատիպ բան: Շերտավոր խմորեղենի արտադրանքն անպայման տպավորություն է թողնում `դրանք գեղեցիկ տեսք ունեն, ուտելու համար հարմար է: Դե, համն, անշուշտ, հաճոյախոսություններ կստանա հյուրերից, հատկապես, եթե պատրաստում եք տնական թխվածքաբլիթներ Roquefort կրեմով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- 200 գ կարագ;
- 200 գ ալյուր;
- 3/4 բաժակ ջուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ:
- Կրեմի համար.
- 250 գ կարագ;
- 250 գ Roquefort պանիր;
- 3/4 բաժակ ծանր կրեմ
- Հարդարման համար.
- լոռամիրգ կամ լինգ;
- առանց խոռոչի ձիթապտուղներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Իրական շերտավոր խմոր պատրաստելը բավականին երկար գործընթաց է: Այնուամենայնիվ, տնական թխվածքաբլիթների համը հիանալի կլինի `պայմանով, որ ժամանակ կխնայել: Մաղով անցկացրած ալյուրը լցրեք ամանի մեջ, մեջտեղում ընկճվածություն արեք և մեջը լցրեք աղած ջուրը: Դանակով միացրեք ալյուրը և ջուրը մինչև յուղալի դառնալը: Խմորը ձեռքերով հունցեք, մինչեւ հարթ ստացվի, հավաքեք այն մի կտորով, ամանը ծածկեք սրբիչով և սառնարանում դրեք սառնարան:
Քայլ 2
Սառեցված կիսաֆաբրիկատը գլորեք հավասարաչափ ուղղանկյուն շերտի կես մատի հաստությամբ: Շերտի մեջտեղում տեղադրեք կարագի բլոկ - այն պետք է լինի փաթաթված խմորի տեսքով, բայց ավելի փոքր: Fալեք խմորի եզրերը ՝ ծածկելով կարագը և մի փոքր սեղմեք դրանք: Պտտեք արդյունքի կապոցը ՝ այն ավելի բարակ դարձնելու համար: Ալյուրը ցանել խմորի վրա, երեք անգամ ծալել, եզրերը շարել և տեղադրել սառնարանում 15 րոպե:
Քայլ 3
Հանեք խմորը և կրկին փաթաթեք այն, ապա այն ծալեք 2 անգամ ՝ համոզվելով, որ եզրը աջ կողմում է: Տեղադրեք փաթեթը ցուրտ 20 րոպե: Կրկնեք գործողությունը երեք անգամ, հիշեք, որ յուրաքանչյուր գլորումից և գլորումից հետո խմորը սառեցրեք սառնարանում: Խմորը վերջին անգամ գլորում ենք կես մատով հաստ սալիկի մեջ:
Քայլ 4
Կտրեք խմորը բաժակով կամ հատուկ կլոր խազով: Եթե նախընտրում եք թխվածքաբլիթների ուղղանկյուն ձևը, խմորը կտրեք կարճ շերտերի: Տեղադրեք դատարկները թխում թերթիկի վրա և դրեք 200 աստիճան C տաքացրած ջեռոցում: Երբ թխվածքաբլիթները բարձրանան և շագանակագույն դառնան, կրակը նվազեցրեք և թխեք մինչև քնքուշ:
Քայլ 5
Պատրաստել կրեմը: Ռոքֆոր պանիրը և կարագը մանր կտրատեք: Աղացրեք խառնուրդը մինչեւ հարթ և մածուկ: Կրեմը հարեք առանձին ամանի մեջ: Դրանք փոքր մասերով ավելացնել կարագ-պանրի զանգվածին և նրբորեն խառնել, որպեսզի սերուցքը չընկնի, և սերուցքը պարզվի, որ օդային է:
Քայլ 6
Հեռացրեք թխվածքաբլիթները թխում թերթիկից, դրեք սառնարան և բաժանեք շերտերի երկու մասի: Ստորին կեսը յուղել պանրի կրեմով: Միաձուլեք կեսերը և թխվածքաբլիթները զարդարեք կրեմով `օգտագործելով խմորեղենի ներարկիչ: Կրեմը լցրեք լոռամիրգով կամ կոճապղպեղով կամ կես առանց խոռոչի ձիթապտղիով:
