Այնուամենայնիվ, այս համեղ կարկանդակների լցոնումը կարող է լինել ցանկացած ՝ մրգերից, բանջարեղենից, սնկից, ինչպես նաև միսից, ձկից կամ պանիրից: Այստեղ հիմնականը խմորն է, որը, պարզվում է, աներեւակայելի առաձգական է, իսկ պատրաստի կարկանդակները քնքուշ, շերտավորված, փխրուն են:
Դա անհրաժեշտ է
- - ալյուր - 4, 5 tbsp.;
- - բուսական յուղ - 150 մլ;
- - ջուր - 200 մլ;
- - աղ - 1 թեյի գդալ;
- - քացախ - 1 ճաշի գդալ;
- - տանձ - 300 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ի թիվս այլ առավելությունների, խմորը պատրաստվում է առանց ձվի, ճարպերի և այլ կենդանական ծագման արտադրանքի օգտագործման, այնպես որ նիհար աղվափնջիկից պատրաստվող ապրանքները կարող են սպառվել ինչպես բուսականների, այնպես էլ ուղղափառ հավատացյալների կողմից ծոմ պահելու օրերին:
Տանձով աղվափնջիկ կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սովորական պրեմիում ցորենի ալյուր `սնձանի (սպիտակուցի) միջին պարունակությամբ: Չափել 4,5 բաժակ ալյուր և ցանել սեղանին: Սլայդի վերին մասում կատարեք դեպրեսիա, որտեղ աղ եք դնում, լցնում քացախ և բուսական յուղ: Սկսեք խառնել բաղադրիչները:
Քայլ 2
Միեւնույն ժամանակ, շատ տաք ջուր ավելացրեք հունցվող խմորին, կարող է օգտագործվել եռացող ջուր: Ալյուրը եփվելու է, և խմորը կդառնա ամուր և շատ առաձգական, ինչը հեշտացնում է այն ձգելը մինչև պահանջվող հաստությունը: Արդյունքում ստացված փափուկ և մի փոքր յուղոտ խմորը, հաճելի է դիպչելուն և շատ ճկուն, հավաքվում է գնդակի մեջ և թողնում սեղանին, մինչ պատրաստում եք լցնելը: Եթե միջուկն արդեն պատրաստ է, խմորի հետ կարող եք անմիջապես սկսել աշխատել: Քանի որ ալյուրը եփում էին եռացող ջրով, խառնուրդի բաղադրիչները խմորի վերածելու համար լրացուցիչ ժամանակ չի պահանջվում:
Քայլ 3
Տանձի միջուկը պատրաստելու համար մաքրեք մրգերը կեղևով և քերելով: Անհրաժեշտ չէ օգտագործել լրացուցիչ քաղցրացուցիչ, քանի որ տանձն ինքնին ունի բավարար քաղցրություն:
Խմորը բաժանել 48 կտորների: Դա անելը բավականին պարզ է. Անհրաժեշտ է գնդակը խաչաձեւ բաժանել 4 մասի, ապա նրանցից յուրաքանչյուրը ևս երկու մասի, և արդյունքում ութերորդ մասերը բաժանել վեց մասի:
Քայլ 4
Վերցրեք մի կտոր խմոր, դրեք այն չոր սեղանի վրա, ապա օգտագործեք գլանափաթեթ, որպեսզի սկսեք շերտը գլորել: Շերտի լայնությունը կլինի մոտ 12 սմ, իսկ երկարությունը ՝ մոտ 2 անգամ ավելի երկար: Խմորը հեշտությամբ գլորում է, և մի քանի վայրկյան անց այն այնքան նիհար կդառնա, որ սեղանի վրա կարելի է տեսնել նախշը:
Քայլ 5
Նեղ կողմերից մեկի վրա դնել լցոնման թեյի գդալ, փաթաթել կողային եզրերն ու խմորի ազատ մասը լցոնման կողմում: Գլորվել Խմորը հեշտությամբ դուրս է գալիս սեղանից, չի մնում, քանի որ այն բավականին ճարպ է:
Գլանները դնել չոր թխում թերթիկի վրա, թխել ջեռոցում 220 աստիճանով 15 - 20 րոպե:
