Հավի ձուը նախուտեստ է, որը սովորաբար մատուցվում է հիմնական կերակուրից առաջ: Դա դոնդողն է, որը կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան: Եկեք պատրաստենք ժելատինով ժելեով հավ, որը կստացվի ախորժելի, համեղ ու գեղեցիկ:
Դա անհրաժեշտ է
- - սոխ - 1 հատ;
- - գազար - 1 հատ;
- - սխտոր - 2-3 մեխակ;
- - լուծվող ժելատին - 30 գ;
- - հավի ֆիլե, ազդր կամ թմբուկ - 2-3 հատ;
- - ջուր - 1 լ;
- - դափնու տերեւներ - 2-3 հատ;
- - սեւ պղպեղ, համեմունք և աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոհարարությունը պետք է սկսվի հավի վերամշակմամբ, որը պետք է լվանա և տեղադրվի տաքացրած ջրով լցված կաթսայի մեջ և եփվի այնքան ժամանակ, երբ եռա: Դրանից հետո արգանակը քամեք և հավը մաքուր ջրով լցրեք, նորից կրակի վրա դրեք: Cookingուրը ջրահեռացվում է պատրաստման հենց սկզբում, որպեսզի փրփուր չստեղծվի:
Քայլ 2
Միևնույն ժամանակ պատրաստել բանջարեղենը. Լվանալ գազարն ու սոխը, կեղևազերծել, այնուհետև կտրել մի քանի մասի ՝ կախված չափից և դնելով արգանակը միսով եռացնելու համար, որին պետք է ավելացնել սեւ պղպեղի հատիկներ, համեմունք, դափնու տերև, և նաև մանրացված ՝ օգտագործելով սխտորի մամլիչ:
Քայլ 3
Հավի պատրաստումից հետո քամեք արգանակը և հանեք միսը: Արգանակի մեջ լցնել ժելատին և լավ խառնել: Հետո, երբ հավը սառչի, այն պետք է ապամոնտաժել, այն է `հանել ոսկորները, հեռացնել կեղևը և կտրել փոքր կտորների:
Քայլ 4
Նույն կերպ կտրատեք գազարը: Գազարն ու հավը տեղափոխել արգանակի վրա, այնուհետև լցնել ամրացման համար հարմար տարայի մեջ և ուղարկել սառնարան: Լավագույնն այն է, որ aspic- ը սառնարան ուղարկեք այն փոքր-ինչ սառչելուց հետո:
Քայլ 5
Շատ հետաքրքիր է փորձարկել ձվաբջջի ձևերը. Դուք կարող եք օգտագործել կաղապարներ պատրաստելու համար կեքսներ, օրինակ ՝ աստղեր, սրտեր կամ տոնածառեր: Եթե aspic- ի համար փոքր ձևեր եք օգտագործում, ապա բաղադրիչները պետք է հնարավորինս մանրակրկիտ մանրվեն:
Քայլ 6
Ձեր հավի ձվաբջջի կարծրացումից հետո կարող եք այն հանել բորբոսից, տեղափոխել այն գեղեցիկ ափսեի մեջ և կտրել այն: Դոնդողացված հավը ժելատինով լավ է ծառայել ծովաբողկ, կետչուպ, մանանեխ կամ ցանկացած թարմ խոտաբույսերով:
