Ձմռանը ոչ մի ռուսական խնջույք չէր հավաքվում առանց դոնդողացու մսի: Այս ուտեստը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև առողջարար: Դոնդողային մսի համար կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, դրանցից մեկը ժելատինով ժելեացված միս է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- տավարի կոճ - 3 կիլոգրամ;
- 2 մեծ հավի ոտքեր;
- 2 խոշոր սոխ;
- 2 խոշոր գազար;
- 6 տուփ ժելատին;
- աղ;
- պղպեղ;
- Բեյ տերև:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Putուր դնել կրակին:
Քայլ 2
Տավարի կտորը կտրեք մասերի, լավ լվացեք և թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Հենց ջուրը կրկին եռա, անջատեք բենզինը:
Քայլ 3
Foamրի մակերեսից շարունակաբար հեռացրեք փրփուրը և ճարպը: Հենց փրփուրը դադարի ձեւավորվելուց, արգանակը չորացրեք և միսը տեղափոխեք մեկ այլ կաթսա:
Քայլ 4
Կտրեք գազարն ու սոխը խորանարդի մեջ, ավելացրեք թակած մսի մեջ, ծածկեք եռացող ջրով և կրակի վրա դրեք: Եփ գալ 6 ժամ:
Քայլ 5
Հեռացրեք մաշկը ոտքերից և հեռացրեք ամբողջ ճարպը: Ոտքերը ավելացրեք 6 ժամ եփած մսին ու բանջարեղենին: Եփել 30 րոպե, ապա համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել դափնու տերևներ և եփել եւս 20 րոպե:
Քայլ 6
Կաթսան հանել կրակից, դնել միսը և բանջարեղենը, արգանակը քամել շոռակարկղի կրկնակի շերտով կամ նուրբ մաղով:
Քայլ 7
Արգանակի կեսով լցնել ժելատին: Հենց փչվի, լուծիր ջրային բաղնիքում ՝ խառնելով մնացած արգանակին:
Քայլ 8
Մսը սառչելուց հետո կտրեք այն խորանարդի մեջ:
Քայլ 9
Միսը և բանջարեղենը բաժանել կաղապարների և ծածկել լուծված ժելատինով: Տեղադրել զով տեղում, որպեսզի դնի:
Քայլ 10
Դոնդողային միսը ժելատինով կարելի է մատուցել մանանեխի հետ:
