Տավարի միսը եփում են տարբեր ձևերով ՝ տապակած, խաշած, շոգեխաշած, թխած: Մեղրից և կիտրոնից պատրաստված քաղցր-թթու փայլով տավարի մսով պատրաստման անսովոր բաղադրատոմսը կդառնա սեղանի առանցքը ինչպես արձակուրդներին, այնպես էլ աշխատանքային օրերին:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի մսի աղած աղ (1 կգ);
- - դափնու տերեւներ (2-3 հատ);
- - սոխ (1 հատ);
- - մեխակ (8 ձող);
- - գազար (2 հատ);
- - կրաքարի հյութ (40-50 մլ);
- - շաքար (100 գ);
- - աղացած դարչին և մեխակ (յուրաքանչյուրը 1/2 թեյի գդալ);
- - Մանանեխի փոշի և կավիճ (1 tbsp. L.):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախապես ներծծեք տավարի միսը գիշերը: Դա անելու համար խորը թխում դնել գազար, սոխ, մեխակի ամբողջական ձողիկներ, դափնու տերևներ, իսկ վերևից ՝ տավարի միս:
Քայլ 2
Գիշերվա վերջում ջուրը լցրեք մսով բորբոսի մեջ: Եփել թույլ կրակի վրա մոտ 2-3 ժամ, մինչև միսը փափկի: Թողնել բորբոսը, մինչեւ որ միսը սառչի:
Քայլ 3
Եթե վառարանը գազ է, ապա այն պետք է տաքացնել 160 C, եթե վառարանը էլեկտրական է `մինչև 180 C: Խաշած միսը տեղափոխեք թխում թերթիկ (առանց արգանակի):
Քայլ 4
Փայլի համար միացրեք կրաքարի հյութ, դարչին, շագանակագույն շաքար, մանանեխի փոշի, մեղր և մեխակ: Ստացված խառնուրդը լցրեք մսի վրա և թխելու թերթիկը դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե, մինչև տավարի վրա հայտնվի փայլուն ոսկեգույն կեղև: Պարբերաբար թխելու ընթացքում միսը պետք է ցանել սոուսով:
Քայլ 5
Պատրաստի միսը դնել ափսեի մեջ, կտրել կտորների, սեպերի, շրջանակների և զարդարել մաղադանոսով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ավելի լավ է օգտագործել շոգեխաշած բանջարեղենը կամ խաշած կարտոֆիլը:
