Տորթ «Հեքիաթ» -ը շատերին ծանոթ է: Պատրաստեք այս աղանդերը ՝ այն ձևավորելով ուղղանկյունի, օվալաձև կամ գլանափաթեթ: Քայլ առ քայլ նկարագրությունը, լուսանկարները կօգնեն այս ստեղծագործական աշխատանքին:
Հեքիաթային տորթը ԽՍՀՄ – ում տարածված աղանդեր էր: Այն կարելի է եփել գերանի, գլանափաթեթի կամ ուղղանկյունի տեսքով: Այս թխվածքաբլիթի ուտեստի առանձնահատկությունը վերին մասի զարդարանքն է այնպես, որ այն հիշեցնում է հեքիաթային ծածկոց:
Տորթ «Հեքիաթ» ըստ ԳՕՍՏ - բաղադրատոմս
Վերցրեք.
- 140 գ ցորենի ալյուր;
- 4 ձու;
- 400 գ շաքար;
- 2 tbsp. լ կոնյակ;
- 2 ձվի դեղնուց;
- 200 գ կարագ;
- 70 գ շաքարավազ;
- 110 մլ ջուր;
- 120 մլ կաթ;
- 2 tbsp. լ վանիլային շաքար;
- 50 գ շողոքորթ մրգեր;
- 1 թեյի գդալ կակաոյի փոշի:
Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ
Հեշտ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել տնային Հեքիաթային տորթ: Քայլ առ քայլ վարպետության դասը սկսվում է թխվածքաբլիթի պատրաստմամբ:
- Առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Սկյուռները դրեք սառնարանում: Դեղնուցներին ավելացնել 200 գ շաքարավազ և հարել: Theանգվածը պետք է ավելանա ծավալով և պայծառանա: Ապա այստեղ ալյուր ավելացրեք, խառնեք:
- Eggովացված ձվի սպիտակուցներին ավելացնել մի պտղունց աղ ու լավ հարել: Տեղադրել այն դեղնուցի խմորի վրա, նրբորեն խառնել:
- Ուղղանկյուն ուտեստը յուղով յուղել, թույլ փոշիացնել ալյուրով: Այս հնարքը կանխելու է խմորի կպչումը տարայի հատակին, և պատրաստի թխվածքաբլիթը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել դրանից:
- Ավելին, քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմսը առաջարկում է խմորը կես ժամով դնել ջեռոցում, որը տաքացվում է մինչև 180 ° C:
- Մինչ հիմքը թխվում է, մի բացեք վառարանը, որպեսզի թխվածքաբլիթը չընկնի: Պետք է պատրաստել փակ դուռը, իսկ երբեմն կարելի է ապակու պատուհանից նայել թխվածքաբլիթը:
- Արտաքին տեսքով պարզ կլինի, որ տորթը պատրաստ է: Այն պետք է ոսկեգույն դառնա: Դրանից հետո բացեք վառարանը և փայտե շամփուրով ծակեք թխվածքաբլիթը կենտրոնում: Հանեք այն, եթե խմորը դրան չի մնում, ուրեմն կարող եք տարան դուրս բերել վառարանից: Սառեցրեք ընդերքը, ապա հանեք բորբոսից:
- Համեղ տորթը պատրաստ կլինի մի քանի ժամից: Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է թխվածքաբլիթը թողնել 7-8 ժամ, որպեսզի այն ներծծվի: Այս պահին տորթը տեղադրեք մետաղալարով, կարծես այն ամուր հատակով տարայի վրա է, այն կարող է հավատարիմ մնալ դրան: Եվ այս դիրքում ստորին հատվածը չի ուժեղանա, բայց կարող է մնալ փափուկ:
- Գիշերն անցել է, դուք կարող եք սկսել տորթը ձեւավորել: Սկզբում կտրեք թխվածքաբլիթի անկյունները ՝ ձվաձեւ ձև ստեղծելու համար: Մի շպրտեք կտրված հատվածը: Բիսկվիթի այս կտորները բլենդերով մանրացրեք մանր փշրանքների մեջ: Նայեք, եթե այդ մնացորդները շատ թույլ են, ապա դրանք մի փոքր տապակեք չոր տապակի մեջ, որպեսզի ապագա շաղ տալը բաց շագանակագույն դառնա:
Ինչպես պատրաստել կրեմ, ներծծում
Այս կերպ պատրաստվում է հետագայում «Հեքիաթ» տորթը: Նման տնական բաղադրատոմսը միանգամայն հասկանալի է, և արտադրանքը մատչելի է, ուստի այս աղանդերը կարելի է պատրաստել ոչ միայն գործարանում, այլև սեփական խոհանոցում:
- Տորթերի տորթերն ավելի նուրբ դարձնելու համար դրանք պետք է ներծծվեն: Բայց նախ, պատրաստեք օշարակ: 80 գ շաքարավազ լցնել տարայի մեջ ջրի մեջ, տաքացնել այս խառնուրդը մինչև տաք, երբեմն ակտիվանալով `ցրված հատիկավոր շաքարը:
- Հեռացրեք օշարակը կրակից և ամբողջովին սառը: Միայն դրանից հետո լցնել կոնյակը: Եթե դա ավելի վաղ եք անում, ապա այս ապրանքի մի մասը կարող է գոլորշիանալ: Իսկ դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է փոքր քանակությամբ ալկոհոլի առկայություն: Բայց եթե այդ ժամանակ դուք հեքիաթային տորթ եք տալիս փոքր երեխաներին, ապա ձեզ հարկավոր է պատրաստել ներծծում առանց թունդ խմիչքի:
- Շալոտի կրեմ պատրաստելու համար 2 հատ դեղնուց, 120 գ հատիկավոր շաքարավազը լցրեք հաստ հատակով տարայի մեջ, լցրեք 120 մլ կաթ: Այս բաղադրիչները միասին հարել և դնել թույլ կրակի վրա: Ամբողջ ժամանակ խառնեք այն, որպեսզի դեղնուցները չփխրվեն: Theանգվածը եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է 5 րոպե եփել ՝ անընդհատ խառնելով: Դուք կհասկանաք, որ կրեմը պատրաստ է, երբ մակերևույթում հայտնվեն մեծ փուչիկներ, և այն հետեւողականությամբ նման կլինի խտացրած կաթին:
- Դրեք մի մասը, որ սառչի: Այս պահին հարեք կարագը և շաքարավազը մինչև խառնուրդը դառնա թեթեւ: Դրանից հետո այստեղ ավելացրեք վանիլային շաքար և հարեք եւս մեկ րոպե: Կաթնային կրեմը փոքր մասերում ավելացնել կարագի կրեմին և հարել խառնիչի շեղբերով ցածր արագությամբ: Այս զանգվածից մի մասը դրեք խողովակային տոպրակի մեջ: Մի կողմ դրեք շոկոլադե կրեմի մնացորդը, ապա դրանով դուք յուղելու եք պատրաստի արտադրանքի կողմերը:
Տորթի ձևավորում
- Վերցրեք երկու ճաշի գդալ սպիտակ կրեմ և դրեք այն փոքր տարայի մեջ: Տեղադրեք նույն քանակությունը մեկ այլ փոքր ամանի մեջ: Մի մասի վրա ավելացրեք կանաչ սննդի ներկ, իսկ մյուսին `վարդագույն սննդի ներկ: Կարող եք օգտագործել նաեւ բազուկի հյութ կամ կարմիր հաղարջի ու սպանախի հյութ:
- Կտրեք թխվածքաբլիթը երկայնքով երկու անգամ `3 մաս պատրաստելու համար: Կաթել հովացված շաքարի օշարակով: Այժմ հարկավոր է յուրաքանչյուր տորթ ճարպել սպիտակ կրեմով և դրանք դնել կույտի մեջ ՝ «Հեքիաթ» տորթը պատրաստելու համար: Մնում է այն ծածկել շոկոլադե կրեմով բոլոր կողմերից, շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով:
- Տորթի գագաթը զարդարել շոկոլադե մնացած կրեմով: Եվ այս կղզիների արանքում տեղադրեք համապատասխան գույնի սերուցքային վարդեր, կանաչ տերևներ և շողոքորթ մրգեր:
- Այժմ «Հեքիաթ» տորթը պետք է կանգնի սառնարանում առնվազն 3 ժամ, որպեսզի տորթերը ժամանակ ունենան ներծծվել օշարակի մեջ և կրեմը պնդանա: Այս ժամանակից հետո կարող եք համտեսել հաջող աղանդեր:
Եթե սիրում եք անսովոր ձևով տորթեր, ապա նայեք հետևյալ բաղադրատոմսին:
Տորթ «Հեքիաթ» ՝ գլանափաթեթի տեսքով
Նման առասպելական աղանդեր պատրաստելու համար վերցրեք թխվածքաբլիթ.
- 4 ձու;
- 180 գ հատիկավոր շաքար;
- 150 գ ցորենի ալյուր:
- Charlotte կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 դեղնուց;
- 400 գ կարագ;
- 240 գ խտացրած կաթ;
- 50 գ կակաոյի փոշի;
- 40 մլ ջուր;
- 1 թեյի գդալ վանիլի էությունը:
Ներծծման օշարակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 100 գ հատիկավոր շաքար;
- 120 մլ ջուր;
- 1 թեյի գդալ կոնյակ
- Թխվածքաբլիթի պատրաստման տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով: Դրանից հետո անհրաժեշտ է թխում թերթիկը ծածկել յուղված մագաղաթով և խմորը լցնել դրա վրա: Տորթը թխվում է 190 ° C ջերմաստիճանում 10-12 րոպե:
- Երբ շերտը պատրաստ է, դուք պետք է հաստ խոհարարական ձեռնոցներ դնեք, օգտագործեք դրանք թխում թերթիկը վառարանից հանելու համար: Առանց ձեր ձեռքերից պաշտպանությունը հանելու, տորթը տեղափոխեք մեկ այլ թերթ, ազատելով այն հին մագաղաթից: Շերտը միանգամից գլորեք, քանի դեռ այն տաք է:
- Թող թխվածքաբլիթը սառչի, մինչ պատրաստում եք կրեմը: Դա անելու համար դեղնուցները ծեծեք ջրով, ապա ավելացրեք վանիլին և խտացրած կաթ, խառնեք: Տեղադրել այս նյութը կրակի վրա, եփել, երբեմն խառնելով, մինչև հեղուկի գոլորշիացումը:
- Ստուգելու համար, թե արդյոք կրեմը պատրաստ է, դրա մեջ ընկղմեք փայտե գդալ, հանեք այն, ապա մեկ այլ գդալ վարեք աշխատանքային մասի հետևի մասի վրա: Եթե ճանապարհ է մնացել, ապա կրեմը կարելի է հեռացնել կրակից: Եթե այս ափերի եզրերը փակվեն, եփեք այն մի փոքր ավելի:
- Սառեցրեք կրեմը, կարող եք այն մի փոքր ծածկել սննդի թաղանթով, որպեսզի ընդերքը չստեղծվի: Թափահարել փափկեցրած կարագը: Դրանից հետո քիչ-քիչ ավելացրեք հովացրած սերուցքը և շարունակեք հարել:
- Պատրաստի զանգվածը բաժանել երկու մասի, կակաոն լցնել մեկի մեջ և խառնել: Մի քանի սպիտակ կրեմ մի կողմ դրեք երկու տարայի մեջ `մեկին կանաչ և վարդագույն ներկ ավելացնելու համար:
- Եփել շաքարի օշարակը, դրանով հագեցնել չալած գլան: Դրանից հետո այստեղ քսեք սպիտակ կրեմ, կրկին գլանով գլանեք շերտը: Տորթը ծածկել շոկոլադե կրեմով, կողմերը շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով, զարդարել ապրանքը վարդերով և կանաչ և վարդագույն կրեմի տերևներով:
Այսքան հեշտ է պատրաստել Հեքիաթային տորթը ՝ համաձայն ԳՕՍՏ-ի: Դուք կարող եք զարդարել այն ձեր սրտով, զարդարել սահնակի մակերեսը լոռամիրգով և սերուցքային սնկով:
